Smårätter

De här snittarna är perfekta till julminglet. Det är inspirerade av klassiska danska smörrebröd, fast med "Roast peaf" och saffransremoulad.

Frasiga flarn som garanterat kommer att bli ett återkommande inslag i juletider.

Bhaji är snabbgjorda och en rätt som jag ofta dukar upp på bufféer ville jag gärna ha med dem på julbordet. Här kryddar jag lökbiffarna med garam masala­kryddor så de smakar juligt.

En klassiker helt i vegansk tappning. Söta dadlar lindade i vegetarisk bacon och sedan knaperstekt. Sött och salt i en perfekt kombo.

Grönkål går att få tag på i drivor just nu, så köp köp köp och gör den här krämiga stuvningen.

Dessa panerade blomkålsbuketter penslas med en glaze och blir fantastiskt goda och sötsalta i smaken. De är perfekta som buffémat men kan också ätas som snacks med en salsa eller dippsås till.

Tänk så festlig en röra kan bli när man serverar den som en tårta. Det är inte mycket knepigare att göra men höjer verkligen festkänslan på buffébordet!

Att göra egna äggfria ägg är verk­ligen överkurs, men riktigt kul. Resultatet blir kusligt likt origi­nalet, både i utseende och smak.

Som en läcker tapasrätt med svamp ligger den här vackert upplagd på ett fat. Sötma från äpple, syra från kapris och nötighet från hasselnötter. Mums!

Det här är en uppiffad variant av den klassiska Waldorfsalladen. Även god utan saffran, men nu är det ju faktiskt jul.

Det här är bland det enklaste du kan göra med brysselkål. Rosta de krisiga och servera med brynt smör, hasselnötter och riven parmesanost. Gott hela vintern, men inte minst på ett grönt julbord.

Ett perfekt vegetariskt alternativ till rökt lax. En rökig morot som är supergod tillsammans med hovmästarsås.

Rödkål är ett måste och den kan tillagas på så många olika sätt. Här får den en extra fyllig smak av rödvin. Gillar du inte alkohol kan du använda ett alkoholfritt vin eller en inte alltför söt svartvinbärssaft.

Tänk dig en sillsallad utan sill, i snyggare förpackning. Du kan självklart servera den här rödbetssalladen i en skål, men den blir extra tjusig när den får torna upp sig på en liten bit kavring.

Den här patén på rödbetor och valnötter känns härligt julig i smaken och skänker också en riktig färgklick till julbordet.

Långkål är en av de viktigaste ingredienserna på julbordet hos mamma och pappa i Halland. Den kryddiga sötman är det perfekta komplementet till all sälta. Julen ska inte dofta nejlika och apelsin – den ska dofta nykokt kål! / Rickard Söderberg