Raw

Godaste tårtan i världen, punkt slut. Jag vet att den är lite mer avancerad än de andra tårtorna i boken. Men snälla, lova att ni testar den!

Morotskakan har länge varit en storsäljare i min butik och ett efterfrågat recept på mina kurser. Först var det en kaka på tillfälligt besök men jag fick så många förfrågningar att den numera ingår i det permanenta utbudet. Hoppas att ni också älskar den.

Nyttigaste snacksen eller efterrätten man kan tänka sig. 100 procent frukt och bär och 0 procent tillsatser.

Saftiga, energirika bollar som har en fin smakbalans mellan frukt och kakao. Stoppa en i munnen när energin tryter. Blåbärspulver hittar du bland annat i hälsokostbutiker eller i välsorterade mataffärer.

Min vän Erika Billysdottir skapar underverk i raw food-köket. Hennes kakor är vida berömda. Här får du del av Erikas underbara chokladtryffeltårta som har blivit vår julaftonstårta, då med rivet apelsinskal.

Råa hallongrottor gjorda på cashewnötter. Den råa hallonsylten rör du ihop på noll tid. Perfekta att ha i frysen.

En raw citronmarängpaj. Botten gjord på mandel, kokos och torkade aprikoser. En fyllning med kokos, citroner och vacker färg från gurkmeja.

Ett rått bakverk du bara måste testa. Raw kolasås på dadlar, kokosolja och vanilj som täcker en knaprig botten cashewnötter och kokos.

När dina bananer blir övermogna ska de skivas och stoppas i frysen direkt. De blir perfekta till en snabb glass som den här. Osötad, smakrik, laktosfri och riktigt tillfredsställande om du blir sugen på något sött och kallt. Och det blir du ju. Topping! Ta det du har hemma och gillar! Färska eller frysta bär, kakaonibs, kokos eller kanske lite rostade nötter och frön?

Två enkla raw praliner. En apelsinpralin med apelsinolja och en raw hasselnötspralin inspirerad av trillingnöten.

Här kommer klassiska syltkakor på ett annorlunda sätt. De bakas nämligen helt utan ugn! En raw och vegansk variant av hallongrottor.

En ljuvlig dessert med smak av kaffe och ett perfekt avslut på en italiensk festmåltid. Originalet görs på mascarpone, savoiardikex och marsalavin, men här gör vi en variant på cashewnötter, mandel och smaksätter istället med rom. Men den kan uteslutas eller ersättas med t ex Amaretto, Kahlúa eller Cognac.

Älskar du morotskaka? Tänkte väl det.
 Då kommer du att bli fullkomligt förälskad i de här bollarna. Nyttiga är de också, men det behöver vi inte säga. Bara ät och njut.

Våra söta kikärtscookies består till största delen av kikärter. Studier har visat att de fiberfyllda kikärterna kan bidra till att balansera blodsockernivåer och sänka blodfetter. Tro det eller ej, men dessa cookies är till på köpet urgoda och våra barn äter gärna denna »syltkaka 2.0«.

Det blir svårt att hålla fingrarna borta! Jordnöts­ kaka doppad i mörk choklad. De här kommer att göra din dag. Receptet är från favoritduon Lamya och Aidah.

De här ljuvliga bollarna är syndigt goda, doppade i choklad med en liten hasselnötsgömma. Går även att frysa in om du vill spara några till senare.