Billigt

Rotfrukter är både smakrika och billiga på samma gång. Jackpott! Den här soppan blir inte bara underbart fyllig i sig, toppar du dem med den här rökiga svampen lyfts den till en helt ny nivå. Mums!

Världens snyggaste pastasås. En rasande röd pastasås gjord på rödbetor. En vegetarisk smällkaramell som dessutom är enkel att laga.

Genom att rosta tomater får du fram sötman och maxar smakerna. Det är lätt att glömma hur ruskigt gott det är med tomatsoppa, speciellt om du toppar den med krispiga krutonger, smaksatt olja och nöthack.

Rostade rotsaker utgör en fantastisk bas för diverse sallader, de är smakrika och goda att äta både varma och kalla. Dessutom är de både matigare och billigare än de traditionella salladsgrönsakerna, som ju inte är i säsong under vinterhalvåret.

Genom att rosta rotfrukterna får man fram en god sötma. Rotfrukter gör den här vegetariska soppan både god och prisvärd.

Pumpa ger färg och smak åt vilken gryta som helst. Här lockar du fram smakerna genom att rosta den och sedan para ihop den med curry, kikärter, lök och annat gott.

Den här krispigt rostade potatisen och kikärterna toppas med en färgglad grekisk sallad med sälta från både oliver och fetaost. Helt underbar lyx mitt i veckan eller när du har gäster över.

Här kommer en variant på rostad marockansk blomkål. Jag älskar blomkål, inte minst om den är rostad ordentligt. Här lade jag till kikärtor så att du kan servera den som en varmrätt tillsammans med ett gott bröd om du vill.

Kikärtor för mig är något helt eget. Det är förmodligen den populäraste baljväxten i Sverige och den används självklart i både falafel och hummus. Men du kan göra så mycket mer. Här rostar jag dem med potatis i ugnen så att de blir härligt krispiga.


Den här grytan är härligt mustig och värmer extra bra när kvällarna börjar bli kallare. Jag tycker den är supergod med kokt potatis eller ris, men favoriten är palsternacksmos som med sin lite söta smak balanserar upp syran från vinet underbart. Här använder jag mig av rättviksärt, men belugalinser går precis lika bra.

Rödbetor är väldigt söta i smaken och gillar därför att samsas med lite hetta och syra – här i form av chili och blodapelsin.

En färgsprakande och smakrik soppa som ger dig en riktig antioxidantboost. Rödbetan är antiinflammatorisk, avgiftande och stärker immunförsvaret.

Dessa frasiga fritters får en helt underbar färg. De görs på nyttiga rödbetor som både är klimatsmarta och billiga. Vi älskar något syrligt till, som en citronyoghurt. Andra tillbehör är en god sallad, kokt ris eller varför inte ett gäng rostade grönsaker.

Rödbetsfalafel är en färgglad twist på den vegetariska klassikern. Supergod tillsammans med en mumsig morotstzatziki.

Att göra egna biffar är ju faktiskt väldigt enkelt och om du inte är igång med att göra det, testa nu! Rödbetor ger en fin färg och smak till de här små biffarna. Rödbetor och fetaost är en klassisk kombo och nu när det finns flera växtbaserade varianter där ute måste du bara göra den här crèmen.

De här röda linsvåfflorna är proteinrika och billiga. Goda att toppa med mycket, som färdiga röror. Här använde vi en vegansk curryröra.