Italien

Här använder jag både tofu i själva såsen och knaperstekt till. Tofun ger den här rätten massor av grönt protein.

När Taste Atlasutsåg världens godaste pastarätt 2024 så blev det en italiensk pappardelle di cinghiale. Egentligen gjord med vildsvin, men jag gjorde en vegetarisk variant med vegofärs.

Den här krämiga pasta Alfredon görs på blomkål! Jepp! Billigt, klimatsmart och underbart på samma gång.

Den här vegetariska lasagnen bakas i en brödform och är full av grönt protein i form av sojafärs, linser och tofu.

Att göra lasagne i en brödform är genialiskt. Du får fyra generösa portioner vegetarisk lasagne, perfekt för matlådan!

Förbered rätten genom att laga gnocchin i förväg eller köpa färdig i affären. Servera med en god sallad till och toppa gärna med en lagrad växtbaserad ost.

Pasta e ceci är en vegetarisk italiensk pastarätt med kikärter och den heta chilipastan harissa. Lyxig vardagsmat med mycket smak.

Den här pastarätten kräver inte mycket energi, men den för dig direkt till en solig veranda på den italienska landsbygden. Så luta dig tillbaka och njut, det är du värd.

Den här rätten är så ljuvligt sommarlyxig och läcker! Slå på lite musik, häll upp ett glas av något svalkande och mumsa pizza i halvskuggan varma sommarkvällar, det är ändå livet!

Tänk dig risotto fast gjord på pasta med generöst med svartpeppar cacio e pepe-style. Jag serverar färdiga vegobullar till.

Pinsa (italienskt bröd) toppat med grillad zucchini, pistagepesto, basilika och burrata.

I denna version har smör och parmesan ersatts med veganska alternativ och i stället för att lägga tid på att koka grönsaksbuljong används passerade tomater.

Den här lasagnen ser nästan overkligt grön ut i färgen. Jag blev så glad när jag tog ut den ur ugnen. Och när jag sen smakade! Ah! Hemligheten är att mixa ner pesto och gröna ärtor i bechamel- såsen vilket ger både färg och smak.

Här kommer en fantastiskt smakrik italiensk böngryta med vitt vin, kryddor och tomat. Toppa med mandelparmesan och servera med ett gott bröd.

Cacio e pepe betyder ost och svartpeppar och är en gudomligt krämig och pepprig pastarätt som älskas av alla. Den är superenkel att göra, allt du behöver är en riktig god och smakrik ost, sen har du middagen klar på fem minuter.

Den här gröna pestopizzan tar alla genvägar. Färdig pizzadeg och färdig pesto. Rosta tomaterna i ugnen för extra smak och avsluta med riven ost.