De är vegetariska popcornfalafeln är frasiga, krispiga och frestande goda att du kanske måste göra dubbel sats (och självklart servera dem med hummus). Bollarna är den bästa dippmaten vi vet.

Det här är nog den poké bowl jag gör oftast. Det är bara att steka på något mumsigt och tuggigt, blanda med sådant jag oftast har hemma, hälla över salt tamarisoja och det är klart.

N'duja är egentligen en bredbar korv med mycket chili. Här har Erika gjort en egen variant som är förtrollande god. Psst... tänk på att förbereda de picklade tomaterna 3–4 dagar i förväg.

Först ett lager krämig mandelost och sedan frasig zucchini. Det kanske låter blygsamt men är så brutalt gott!

Här kommer en smältande god pizza med gorgonzola, päron och valnötter. Klar på 15 minuter!

Pizza bianco är pizza utan tomatsås. I stället används här en färskost som får leka tillsammans med en kryddig pesto och tunt skivad potatis. Psst... om du inte orkar eller hinner göra egen pizzadeg, köp färdig!



Pissaladière är en fransk pizza toppad med karamelliserad lök och oliver. Läcker som förrätt eller drinktilltugg.

En smakrik och enkel pastarätt som passar perfekt för nybörjare i vegovärlden. Vi har lagt till vegobitar för en proteinrik måltid. Anpassa enkelt till veganskt genom att använda ostfri pesto och havregrädde.

Genom att köra blötlagda solrosfrön med kapris, lök, olivolja, äppelcidervinäger, citron och noriark i matberedaren kan du faktiskt få något som är förvånansvärt likt tonfisk på burk, med en smulig, fuktig konsistens och en smak som påminner om salta hav och umami.

Paté är något som många veganer och vegetarianer saknar på julbordet. Här är en paté med smak av grönpeppar och rosépeppar som sedan täcks med ett juligt rött täcke vinbärsgelé. Inte bara gott på julbordet utan även gott på mackan.

En ugnsbakad pastej som påminner om traditionell leverpastej och gärna ska ätas med ättiksgurka. Gör den som här med svampfond och -buljong eller använd grönsaksfond och -buljong för en mer naturell smak.

Middagen är räddad med den här snabba vegetariska pastarätten med sparris och fänkål! Görs på vit sparris på burk.

Vill du food-preppa kan det vara en idé att laga eller förbereda både den här pastarätten och tomatsoppan samtidigt. Då kan de rostas samtidigt i ugnen och den ena plåten rotsaker mixas till soppa medan den andra mixas till pastasås – så har du två middagar lagade på ungefär samma tid som det tog att laga en rätt! Och precis som med tomatsoppan så är det perfekt att servera roliga toppings till pastarätter. Gröna blad, hackad persilja, kokta kikärtor och rostade frön är några idéer på saker att servera till.

Pastasallad är så smidigt på sommaren. Här fylld med kikärter, grönsaker och en currydressing med kokos och mango chutney.

Den här smakrika pastasoppan får en extra push av röd pesto. Röd pesto består främst av soltorkade tomater och finns även helt vegansk.