Du kan variera soppan genom att till exempel byta ut champinjonerna mot tofu eller färdiga dumplings. I stället för broccoli kan man välja blomkålsblad skurna i bitar. Det är också gott att ha i edamamebönor eller bondbönor – en riktig ta vad du har-soppa, helt enkelt!

Det är alltid lyxigt (och vackert) att servera allt från en enda stor stekpanna. Själv gör jag denna rätt i en wokpanna. Dels blir den enklare att laga. Dels ser det tjusigare ut!

Att göra egen gnocchi är inte alls svårt, försök med jätteenkelt istället. Och dessutom mycket godare än färdigköpt. Här med en krämig röra på kronärtskockshjärtan. Mums!

Klassisk glasmästarsill fast här gjord med champinjoner. Godast blir det om du gör den en eller flera dagar i förväg så att smakerna hinner utvecklas.

Den här mättande och goda bön- och kikärtsröran, som ursprungligen kommer från Egypten, är en typisk traditionell frukost i Mellanöstern. Men en foul kan även serveras som lunch eller som ett gott tillbehör på mezebordet. Du gör den på några minuter och röran är lika god kall som varm.

Den här prisbelönta vegetariska varianten på pulled pork är en riktig vinnare, skapad av Charley Karlsson och belönad med pris för Årets Köttersättning på Vegomässan i Malmö 2013.



En kär gammal klassiker, men gjord på favoriten kikärter istället. Använd sweet chili-sås för de som gillar lite hetta, eller ketchup för en mildare variant.



En kär gammal klassiker, men gjord på favoriten kikärtor istället. Använd sweet chili-sås för de som gillar lite hetta, eller ketchup för en mildare variant.

Den här kinesiska auberginen är en urgod vegetarisk rätt av Cramby med mycket smak. Den steks inte utan friteras och puttrar sedan i en sås. Det här är en en urgod sichuanesisk (kinesisk) vardagsrätt som du kan äta både som tillbehör till en större middag och som en egen fristående rätt till bara lite ris.

Servera gärna den här rätten med en klick crème fraîche och chili i olja. Det blir helt otroligt gott att doppa bitar av den här frasiga filodegssnäckan med potatisfyllning. Och allra godast är det att äta den med händerna, så skippa besticken!

Gås- och anklever är inget vi kommer att sälja in i VEGO. Den framställs på ett minst sagt obehagligt sätt och vi älskar våra bevingade vänner alltför mycket för det. MEN, något vi är absolut besatta av är den vegetariska motsvarigheten: faux gras. Herregud, den här på en bit bröd, toppad med lökmarmelad eller krispig gurka.

Den här vegetariska färslimpan är enkel och god med gröna ärtor. Servera med kokt potatis och brunsås.

Den här lilla bakelsen ser så mycket mer avancerad ut än den är. En annan riktigt bra sak är att du kan laga den tidigare på dagen och bara låta den stå i kylskåpet tills den ska serveras. Lyxig med ett glas bubbel.

Den här grytan har tagit inspiration från Balkan. Paprika, svamp och lök ger härligt med smak, men hemligheten är den kroatiska kryddblandningen Vegeta. Den består av torkade grönsaker, salt och smakförstärkare (som natriumglutamat och används för att ge extra smak åt soppor, grytor och andra maträtter.



Vi tog allt vi gillar med falafel och gjorde om det till en enkel vegetarisk sallad.

 God som den är, ännu godare med rostat pitabröd och hummus.

Falafelbowl gjord på färdig falafel går så snabbt. Servera med en rödbetshummus och rostad blomkålstabbouleh.