Efterrätter

Den här desserten smakar som Biscoff-kakor i kvadrat... fast är en mousse. Kola, knäckigt och alldeles underbart.

Här kommer en magisk chokladpudding på bara fyra ingredienser. Superenkel att göra och får en extra lyxig touch av flingsalt.

En riktig klassiker som är både somrig och enkel. Jag har använt mig av konserverade persikor men du kan koka in egna på färska eller varför inte använda klyftor av färsk persika om du har det till hands. Kokosflarnen är goda till all färsk frukt och är omöjliga att sluta äta.

Den här moussen innehåller bara mörk choklad och kokande vatten. Man förstår knappt hur det kan bli en så underbart fluffig chokladmousse. Som magi!

Den här lyxiga franska mandelpajen består av en knaprigt pajskal, söt mandelkräm och rödvinskokta päron. Det här är en av mina absoluta favoriter. Den har en hel del steg, men det här är päronpajen att bjuda på. Päronen kokas i en söt rödvinslag. Var inte rädda för att det kommer smaka vin eller likör, det gör det inte. Grunden är annars ett bakat pajskal som du brer ur en mandelkräm i. Toppa sedan med päronen och pensla på en rödvinsglaze. Så galet gott!

En mäktig choklad kaka med mandel och rom som toppas med en glasyr smaksatt med rom. En legendarisk chokladkaka à Julia Child.

Jag fick frågan om min absoluta favoritdessert och ja, här är den. Den tar tid men den är värd varenda sekund. Den är från början skapad av Nancy Silverton och den fick matgurun Julia Child att börja gråta av glädje. Enda sedan jag såg klippet av den då närmare 90 år gamla Julia Child (legendarisk matorakel i USA) äta av kakan och sedan lätt generat börja gråta av glädje för att sedan utropa: ”Det här är det godaste jag har ätit!” så satte jag upp ett mål: Leta upp maten som får mig att gråta av glädje. Den här kommer väldigt nära. Med det sagt tar den tid, absolut, men gör den till en speciell middag. Briochedegen är en annan favorit och går att grädda i en brödform eller som frallor. Helt magiskt. Se exempel här. Psst… Nej, det är inte en regelrätt sabayonne eftersom jag inte använder mig av ägg. Det är vispad grädde smaksatt med en löjligt god sockerlag, men jag behöll namnet från originalreceptet. Karamellsåsen går för övrigt att frysa in och är jättegod att strö över färsk frukt, sjuda plommon och nektariner i eller ha till glass.

De små potatiskuddarna blir extra knapriga på ytan när man vänder dem i socker före friteringen. Det gör inget om de spricker lite. Gnocchi kommer från Italien och är som små dumplings. Pastakuddar du enkelt gör själv, oftast bestående av en deg med potatis och mjöl. De serveras oftast som en vegetarisk rätt, antingen genom att du kokar dem. Du kan även koka dem och sedan steka eller som här fritera.

Få desserter andas nyår så mycket som crème brûlée. Lyxa till det med äkta vaniljstång och kardemumma. Det här är även en strålande dessert eftersom den kan förberedas dagen innan. Vill du ha den rumstempererad är det bara att ta fram en stund innan servering och bränna av sockret när det är dags.

Jag är ett gigantiskt fan av komediserien The Golden Girls (Pantertanter). Fyra tokiga tanter under samma tak som löste alla problem över en bit cheesecake. Den här är inspirerad av en dubbel fudge chocolate cheesecake som Sophia äter när hon vill gå upp i vikt, och bara det måste ju vara ett bevis på att den är fylld med allt som är gott och lite till.

Pannacotta är en klassisk italiensk dessert som görs med grädde och vanilj. Serveras med bär eller frukt. (Alternativ att använda istället för gelatin finns i tipsrutan).

En pekannötspaj är som den perfekta blandningen av kolasås, toscakaka och kanderade nötter. Det här receptet är för en stor paj eller 8 mindre tarteletter. Läs i tipsrutan för tips.

Det kanske låter konstigt med rödvin i en sorbet, men det här är en av mina absoluta favoriter (om inte den största). Receptet är från?? min dessertguru David Lebovitz.

Chokladmousse är alltid ett säkert kort. Men en chokladmousse med salt karamell är en succé som gör att gästerna aldrig kommer vilja gå hem. Och att smälta socker är inte alls svårt, så ge det ett försök.

Det här är en gammal indisk dessert som har flera olika regionala varianter. Här serveras den som en crème brûlée med karamelliserat socker och en blåbärskompott.

Den här kladdkakan är perfekt sammetslen och kladdig bortom vett och sans, men serveras fint upplagt på en assiett med dessertgaffel. Hemligheten är mjuk tofu (silkestofu).