Bönor

Här kommer en ruskigt enkel OCH billig middag med grekiska smaker. Lagom lyxig och gott med bara pitabröd till.

Den här gröna, fräscha och goda salladen är perfekt på sommaren. Örtig och frisk passar den lika bra som en egen rätt, men även som tillbehör till grillat.

Klassisk Thanksgiving-rätt. Gröna bönor som gratineras i champinjonsås och täcks med friterad lök. Traditionellt görs den med champinjonsås på burk, men här har vi gjort vår egen.

Pestopasta är något jag ofta slänger ihop. Det är ju så smidigt att alltid ha pesto och havregrädde hemma. Istället för t ex kyckling har jag här även rört ner vita bönor. Grejen är att smaken sitter i såsen och bönorna bidrar med protein och fibrer samtidigt som man får ett härligt tugg från pinjenötterna.

Glutenfria tekakor bakade med kikärter och havregryn. Görs enkelt veganskt med mjölkfritt smör eller olja i degen.

Githeri är en supergod böngryta som klarar sig bra på egen hand, men om du vill kan du servera den med bröd, tunnbröd eller ris.

Det här är en georgisk klassiker. En vegetarisk böngryta som serveras med ett stekt majsbröd.

Lobio är en nationalrätt i Georgien och den får en mustig och spännande smak av både valnötter och granatäppelsirap. Den brukar ofta innehålla kryddorna blåväppling och imretisaffran. De är svåra att få tag på, men det går också bra utan.

Franska galetter görs traditionellt på bovetemjöl i Bretagne, här kan du välja antingen bovete eller kikärtsmjöl.

Den här mumsiga rätten för många är perfekt ta-med-mat på knytkalas och för stressfria vardagsmiddagar. Servera med råris, en hög ångkokta bladgrönsaker och tortillachips.

Ful medames serveras traditionellt till frukost i Mellanöstern men har sitt ursprung i Egypten. Den har numer även blivit husmanskost i det sudanesiska köket.

Det här är lyxig vegetarisk vardagsmat, trevligt fredagsmys och även en perfekt förrätt. Krispig svamp möter lagom het bönröra. Så gott!

De här gröna bollarna är inte bara ett färgglatt inslag utan gör sig även bra både varma och kalla. Som gjorda för en buffé helt enkelt.

Hur vackert? Den här potatissalladen blir krämig av en grön tahinidressing. Toppa med frasig falafel och picklad rödlök.

Den här vegetariska grytan är värmande, smakrik och fyll av matiga grönsaker och baljväxter. God året runt, men speciellt på hösten.