Högtider

Den här franska tarten har en mör kakbotten som toppas med vaniljkräm och färska jordgubbar. Förbered allt och lägg ihop vid servering.

Ingen fest utan tårta. Det här är vår twist på den klassiska jordgubbstårtan. I en tugga får du knaprig pajdeg, krämig mandelkräm, fluffig flädergrädde och söta jordgubbar.

Jordärtskocka i en krämig sås. Otippat? Ja kanske, men jordärtskocka är ju fantastiskt gott och går så bra ihop med pepparrot och rädisor att jag bara var tvungen att testa. Succé!

Katalan är som en mazarin med sylt. Här har jag gjort en jättestor katalan i en pajorm, toppad med blåbärssylt. Självklart kan du ta den sylt du gillar mest.

Janssons frestelse är ju så gott... så gott att jag inte bara vill äta det på julafton. Så jag gjorde en maffig gratäng av den, med en kryddig vegofärs i botten.

Det festliga bakverket börek, burek eller pita (kärt barn har ju många namn) från Balkan drar lätt blickarna till sig på ett buffébord. Jag brukar göra en ganska neutralt kryddad variant till påskbuffén, men här är en variant inspirerad av ansjoviskryddningen till Janssons frestelse.

De här små smörgåsbakelserna har smaker från Italien - röd pesto, parmesan och basilika. De är perfekta till sommarens alla fester, Midsommar och studenten. Du kan självklart göra en större tårta också istället för mindre bakelser.

Den här italienska julkakan är kryddig och lagom söt med en härlig chokladsmak. Perfekt om du älskar choklad, nötter och torkad frukt.

Det här är vår variant på gubbröran fast helt vegetarisk. Inte så gubbig alls, mer fantastisk. Speciellt på kavring eller vörtbröd.

Många av julens kryddor känner man igen från indisk matlagning, så varför inte bjuda på en indisk rispudding i år – kheer! Den har smak av vanilj och kardemumma och serveras med varma björnbär, eller vilka bär du nu föredrar.

Senapssåsen med stort S. God året runt, men skänker julmaten en extra kick.

I byn Fåglavik där vi bor föddes för över 100 år sedan Elisabeth Hesselblad som blev helgonförklarad av påven 2016. Jag blev en gång tillfrågad att ta fram ett bakverk kopplat till vårt helgon. Jag klurade i många år innan jag tog fram det här receptet, som är en hasselnötsbiskvi med chokladkräm. Valet av ett hasselnötsbakverk är inte bara på grund av hennes namn som för tankarna till hasselnötter, utan det växer även mängder av hasselbuskar i Fåglavik. Den hasselnötssmakande Frangelicon är en likör från ett kloster i Italien. Alkoholen gör krämen otroligt mjuk, men den går att ersätta med matlagningsgrädde. Får du inte tag i Frangelico kan annan nötlikör fungera som ersättning. Använder du färdigt hasselnötsmjöl istället för hela hasselnötter är det samma vikt som gäller.

Istället för skinka? Testa rotselleri! Du kan göra det enkelt för dig och baka den i tjocka skivor, men vi gillar att baka den hel och skiva upp vid bordet.

Det är klart att barnen ska knapra otäcka häxfingrar. Glöm inte att doppa dem i lite ”blod” först.

Vi har förbättrat vår vego-Jansson i flera år och du hittar den på vegomagasinet.se. Det här däremot är ett nytt påhitt som kombinerar en klassisk Jansson med Hasselbackspotatis.