Smårätter

De här potatisbiffarna med black-eye bönorna är underbart krispiga på utsidan. Serveras med chipotleaioli, en fräsch ananassalsa och färsk koriander.

Jästa pannkakor blir härligt fluffiga i konsistensen. Perfekt att toppa med en enkel vegetarisk svampstuvning.

Caponata är en siciliansk grönsaksröra med starka traditioner, i många variationer. Varje familj hade sitt eget recept. Caponatan är baserad på aubergine, kapris och många andra grönsaker. Perfekt som antipasti före maten eller som tillbehör till många olika rätter.

Här kommer en enkel och färgglad italiensk sallad. Perfekt på sommaren på en buffé eller som tillbehör till en solig lunch eller middag.

Friterade kronärtskockor är ett krispigt och fantastiskt gott drinktilltugg eller snack. Perfekt start på en italiensk middag.

Krispiga vegetariska fritters gjorda på broccoli som är goda att äta till exempel med en dippsås, i en wrap eller till en matig sallad.

Ärtor och mynta är en kärlekshistoria vi aldrig tröttnar på. Här mixade jag även ner avokado för att få en extra krämig röra. Toppa med gröna ärtor och smulad fetaost.

Kinesiska potatisrätter hör inte till det vanliga. I Kina behandlas knölen mer som en grönsak än som basmat. I denna rätt lyfts potatisen fram genom en krispig, nästan rå, textur som man får till genom att den blötläggs med ättika. Tillsammans med sichuanpepparolja och en sötsyrlig sås kommer också potatisens härliga jordighet fram. En oväntad favorit för många.

Att göra egna vårrullar är inte så knepigt som man kan tro. Fryst vårrulledeg hittar du i frysdisken och sedan är det bara att rulla ihop och steka. Ja, jag har friterat dem på bilden, men du kan även steka dem i en stekpanna med generöst med olja.

Denna rätt byggs kring det enkla – bönor – med en len och umamistinn misocashewkräm. För mer kontrast i smak, konsistens och färg strösslas sumaksmulor på, vilket också ger en härlig syra. En touch av färsk krasse tillför en fräsch pepprighet som bryter av misocashewbönornas runda krämighet. Den långsamt rostade vitlöken blir söt och mild i smaken, så oroa dig inte för att det blir för mycket vitlök!

Det här är en modern tolkning av traditionella medelhavsingredienser där den mer kraftfulla smaken av harissa bryts av med en mild och svalkande fetakräm. I receptet delar jag mitt trick på hur jag får en perfekt rostad blomkål med fin yta och mjuk insida; hemligheten är att först ånga blomkålen lätt och det gör du enkelt i en vanlig kastrull.

Ett gott snack och framför allt ett toppensätt att pigga upp oliver på när du vill ha något extra. Lika gott att snacksa på som att ha på en buffé eller som tillbehör till maten.

Här kommer ännu en jätteenkel marockansk rätt som är god att bara ställa fram som drinktilltugg eller som en del av en större buffé. Perfekt till grillat på sommaren!

Det här är en väldigt enkel och fräsch gurksallad, perfekt på en buffé eller plockbord.

Om du älskar rostad aubergine lika mycket som jag kommer du att älska den här rätten. Den serveras med chermoula, en kryddig och frisk sås som är väldigt populär i Marocko.

Ett väldigt enkelt, grönt mellanmål gjord på mjuk tofu och örter. Lika gott tillsammans med grönsaksstavar som med rostat bröd.