Ta tillvara

Päron och äkta vanilj smakar som rena drömmen. En underbar marmelad på en skiva rostat bröd.

Snart kan du plocka maskrosor i överflöd, men vifta inte bort dem som tråkigt ogräs. Gör marmelad på dem istället!

Det här är min absoluta favoritmarmelad nu. Fruktig, exotisk och med generöst äkta vanilj. Ah!

Att göra sin egen lingonsylt är både enkelt och roligt. Du kan dessutom använda både färska och frysta lingon.

Det går att syra mycket av vårens och höstens grönsaker… som svamp! Ett lite otippat men fantastiskt gott tillbehör som dessutom är enkelt att göra.

Äppelmos passar strålande till mycket på julbordet, från knapriga bollar till den lätta beskan i kålen. Här en extra kryddig variant.

En krispig och smakrik inlagd gurka med en touch av hetta från piri piri-chili. Perfekt som tillbehör eller snacks. Enkel att göra och blir klar på en vecka.

När man vill ta vara på det godaste från sommaren och plocka fram under vintern! Använd så nyplockade bär som möjligt och rensa dem varsamt från stjälkar och blomfästen. Koktiden kan variera beroende på burkstorlek och hur fast frukten är. Räkna koktiden från det att vattnet i kastrullen har nått önskad temperatur. Har bären tjocka skal, som krusbär, kan de få koka upp i sockerlagen först och därefter kallna. Sedan fyller du burkarna, häller över sockerlagen och konserverar. Burkarna håller cirka ett år om de förvaras mörkt och svalt. Om du använder konserveringsburkar som på bilden, skölj då gummiringarna i kokande vatten och sätt på dem när de är fuktiga.

Eget äppelmos är superenkelt att göra och går att smaksätta med bland annat kardemumma och kanel.

Få saker smakar så mycket sommar som flädersaft. Det är så sött och friskt på samma gång och något du enkelt gör hemma.

Denna fikonmarmelad är en söt och syrlig delikatess som passar perfekt till ostbrickan eller som pålägg på rostat bröd. Med smak av citron och apelsin blir den en fräsch och smakrik marmelad.

Fänkål är en grönsak som är så god att fermentera/syra. Speciellt med vitlök och fänkålsfrön. Gott tillbehör till mycket, inte minst friterat.

Tricket med fermenterad mat är att använda den i små mängder och ofta. Jag tillsätter 2 matskedar kimchi varje gång jag skulle ha använt chilisås för att få en extra fermenteringsskjuts. Det här är inte en traditionell kimchi eftersom den är vegansk och inte innehåller klibbigt rismjöl, men jag hoppas att enkelheten uppmuntrar dig att ge den här tarmvänliga kimchin en chans.