Ta tillvara

Det här chutneyn görs av ungefär samma ingredienser som ketchup (som består av tomat, vinäger, socker, salt och kryddor). Men den här är mer chunky och mindre söt. Passar så klart perfekt till burgare men också till wraps eller som extra smaksättare till de flesta rätter.

Visst smakar mango gudomligt? Smaken av denna tropiska och söta frukt får mig att fantisera mig bort till Thailand. Gör en mumsig mangosylt på torkad mango så kan du faktiskt njuta av denna frukt året runt. Bred på mackan eller toppa yoghurten med den.


Det går att syra mycket av vårens och höstens grönsaker... som svamp! Ett lite otippat men fantastiskt gott tillbehör som dessutom är enkelt att göra.

Fermenterad rödkål är så fantastiskt gott och hälsosamt. Speciellt tillsammans med rödbetor och ingefära. Så här gör du din egen!

Ju hårdare rättika, desto bättre. Den här rätten är godast att äta direkt efter blandning, men håller någon dag i kylen. Dock är den godast när rättikan fortfarande har lite spänst kvar. Om du kan få tag på asiatisk rättika så köp på dig direkt. Det blir en på alla sätt bättre upplevelse och framför allt mycket knaprigare.

Kkakdugi är en väldigt vanlig typ av kimchi, något man äter till nästan varje måltid. Bäst blir den om du får tag på asiatisk rättika, som är vit och grön. Om du använder svensk rättika är det alltid bättre att göra lite större tärning- ar eftersom den tenderar att mjukna lite mer. Kkakdugi är något som fram- för allt passar till rätter med mer hetta och sötma, exempelvis andong jjimdak. Då är kkakdugi ett måste.

Jordgubbar smakar så olika beroende på om de rårörs eller kokas. Det blir gott med båda metoderna, men rårörd jordgubbssaft får en frisk smak av sommar. Blanda med lite kallt vatten, några jordgubbar och tunna citronskivor till en lemonad. Smaka på rosenbladen, de flesta är goda och ger mycket smak. Naturligtvis är det viktigt att de växer på en bra plats och inte är besprutade på något vis.

Den här saften blir vackrast på späd rosa rabarber. Här häller jag kokande vatten på rabarbern. Är rabarbern kraftig kan du koka upp den så den blir mjuk, då ger den mer smak. Det går också jättebra att koka saft på fryst rabarber.

Plommonchutney är enkelt att göra själv och den här kryddiga chutneyn med chili passar så bra med indiskt mat, rostade rotfrukter och vegobollar.

Min morfar är en av de bästa kockarna jag vet. Både han och mormor bor i Palestina och varje gång jag hälsar på dem tar jag med mig två saker hem: ett speciellt sesambröd som kallas för ka’ak på arabiska och morfars pickles som han lägger i gamla petflaskor. Varje år lägger han in olika sorters grönsaker som är i säsong, men gurkorna är min favorit!

Picklad pumpa är ett trevligt inslag på ett vegetariskt julbord. Söt och syrlig och här kryddad med stjärnanis.

Den här potatisen är så god på sommaren och extra god blir den på just färskpotatisar.

Päron och äkta vanilj smakar som rena drömmen. En underbar marmelad på en skiva rostat bröd.