Billigt

Jordärtskockssoppa är som en lyxig potatissoppa. Fyllig och god som du kan servera flera olika tillbehör till. Här toppas den med apelsinlinser, men glöm inte heller ett gott bröd till. Jordärtskockor må vara lite omständliga att skala, men de ger också de godaste av soppor. Du kan använda hälften jordärtskocka och hälften potatis för en mildare variant, men det här känns härligt lyxigt. Köttisar äter ofta knaprigt bacon till och det kan du också göra! Fast vegetariskt.

Jollof rice är en mycket populär och välkänd rätt i västafrikanska länder. En underbart välkryddad och smakrik risrätt som en av mina vänner från Nigeria tog med sig till en tjejkväll med mat från olika kulturer.

De här potatisbiffarna med kikärter är inspirerade av indisk street food och är något av det jag har ätit mest den senaste tiden. Beroende på hur mycket heta du gillar så kan du tillsätta mer eller mindre chili. Jag gillar att servera de här med kokt ris eller i ett tunnbröd tillsammans med sallad.

Här kommer en smakrik, indisk gryta med tofu och världens snabbaste sås. Den här rätten tar max 15 minuter, jag lovar!

Här kommer en riktig fusionrätt. En klassisk belugabolognese... fast med indiska kryddor! Så mumsig!

I Indien använder man osten paneer, men här har vi valt tofu – ett billigt och användbart grönt protein. Här i en krämig och riktigt god gryta med gröna ärtor.

Rajma är en vegetariska gryta från norra Indien, Punjab, och innehåller kidneybönor. Värmande och mustig. God med ris och chapati.

Indisk kikärtsgryta med potatis är en värmande och kryddig vardagsfavorit som både är mättande och enkel att laga. Kikärtor och potatis får sjuda i aromatiska kryddor som ger djup smak utan att det blir krångligt.

Nimbu dal är en indisk dal med frisk smak av citron. Den får även en underbart gul färg som lyser upp på tallriken. Servera gärna med vårt örtiga kavlade tunnbröd - laccha paratha. Recept finns i tipsrutan.

Aloo gobi är en rätt jag aldrig tröttnar på. En typisk indisk rätt med blomkål och potatis som jag här har förvandlat till plåtmat! Bara att blanda och rosta till perfektion. Jag lade även till lite kikärtor för protein.

Hummus betyder ”kikärta” på arabiska och det är ju precis vad det är – en röra på kokta kikärtor. Hemligheten bakom en bra hummus är att koka kikärtorna själv och inte snåla med vare sig bra tahini eller citronsaft. Hummus är något som kan ätas både till frukost, lunch och middag tillsammans med bröd. Det är även ett måste i en meze. Ursprunget är omtvistat. Det är en enkel rätt som har ätits i alla tider. De tidigaste källorna är från Egypten under 1200-talet, men en liknande rätt nämns redan i Bibeln. Oavsett är det en rätt som äts över i princip hela Mellanöstern och den är smått genialisk. Du kan självklart variera din hummus genom att mixa ner olika grönsaker och örter, men här håller vi den enkel. Jag älskar att ringla generöst med olja över och om jag lyxar till det, rostade pinjenötter.

Det här låter enkelt men smakar så gott! En krämig hummus som toppas med rostad potatis och nötblandningen dukkah. Matigt och mättande med Mellanösternsmaker.

Harissa är en pasta som ger en het, kryddig smak på den här hummusen. Du hittar harissa i många matbutiker, lite gömd bland kryddorna eller bredvid sojasåsen.

Vi serverar vår falafel på tre olika sätt. Antingen tillsammans med en tallrik hummus, tahini och amba eller på en tallrik hummus som bara toppas med persilja. Eller till fest med en rad andra rätter.

Har du testat rostat bovete? Det är riktig superfood och dessutom otroligt gott! Förr var det nästan omöjligt att få tag på i Sverige, men nu har det börjat dyka upp i välsorterade mataffärer och det finns garanterat i affärer eller på butikshyllor med östeuropeiska livsmedel. Det rostade bovetet smakar fylligt, nötigt och på något sätt ”höstigt”. Ett perfekt glutenfritt och näringsrikt tillbehör. Här är ett recept på en värmande soppa som smakar höst och skog. Bovete och svamp passar så bra ihop.