Burgare, biffar & bollar

Kebab finns i flera olika varianter och de här kryddiga järparna kan du steka eller lägga på grillen, eller som många gör... fritera, så att de får sin karaktäristiska krispiga utsida. Jag gillar dock att steka dem i generöst med olja. Serveras ofta med friterad pommes. en svalkande vitlöksyoghurt.

Det här är en riktig street food-klassiker som de flesta har ätit. Jordnötssåsen ska ha lite hetta som balanseras upp med svalkan från gurksalladen. Det här är en rätt som kan göras hur tråkig som helst, men som här är smått fantastisk.

Falafel kan du göra lika bra på svenska gula ärtor och med färg och smak av saffran blir de ett självklart inslag på julbordet. De är godast om de steks/friteras precis vid servering.

Rotfrukter är så billiga att man börjar fnittra och det går ju att göra mer än att bara koka och rosta dem. Här har jag gjort burgare! De är inspirerade av indiska pakora, binds ihop av kikärtsmjöl (eller vetemjöl) och är supergoda att fylla hamburgerbröd med.

Rasande rosa blomkålsbiffar som serveras med picklad rödlök och stekt sparris. Underbar vegetarisk vårrätt.

Dessa frasiga fritters får en helt underbar färg. De görs på nyttiga rödbetor som både är klimatsmarta och billiga. Vi älskar något syrligt till, som en citronyoghurt. Andra tillbehör är en god sallad, kokt ris eller varför inte ett gäng rostade grönsaker.

Rödbetsfalafel är en färgglad twist på den vegetariska klassikern. Supergod tillsammans med en mumsig morotstzatziki.

Att göra egna biffar är ju faktiskt väldigt enkelt och om du inte är igång med att göra det, testa nu! Rödbetor ger en fin färg och smak till de här små biffarna. Rödbetor och fetaost är en klassisk kombo och nu när det finns flera växtbaserade varianter där ute måste du bara göra den här crèmen.

Det här är den perfekta vegetariska hamburgaren på sommaren. Rödbetor och valnötter tillsammans med en salt fetaostkrämen.

Den här "falafeln" görs inte på kikärter utan på röda linser. Du bara blötlägger dem i några timmar och sedan mixar med lök och kryddor. Nyfriterade är de goda i pitabröd eller i en bowl med hackad sallad och hummus.

Du kan göra raggmunkar på bara sötpotatis, men jag tycker att de blir lite väl mjuka i konsistensen. Det är därför jag gillar att köra 50/50 och få det bästa av två världar.

De här potatisbullarna är härligt frasiga på utsidan och krämiga på insidan. För variation kan du testa grönpeppar istället.

Potatisbullar är en riktig klassiker och kan faktiskt smaksättas på många sätt. Som med rosépeppar och dill! Potatisbullar är en riktig husmanskostklassiker och görs ju smidigt på gårdagens potatis. Självklart kan du, som jag brukar, koka potatis för just det här ändamålet. De är goda naturella, men ännu godare smaksatta. Så testa dill och rosépeppar.