Italien

Den här pajen är inspirerad av ett avsnitt av Pasta Grannies, en fantastisk Youtube-kanal som jag starkt rekommenderar. Man följer gamla kvinnor på den italienska landsbygden som gör det som många glömt bort... lagar mat efter säsong och resurser.

Den här italienska julkakan är kryddig och lagom söt med en härlig chokladsmak. Perfekt om du älskar choklad, nötter och torkad frukt.

En lättlagad soppa med smak av broccoli, citron och muskot. Toppa med rikligt med knapriga krutonger och riven ost.

Till den här italienska salladen så är det dagsgammalt bröd som gäller. Får jag brödbitar över så slänger jag alltid in dem i frysen, perfekt att ta fram till den här salladen.

Jag älskar hummus och andra kikärtsröror och tänkte: Varför inte använda det som pastasås? Så jag tog hummus och kombinerade med en av de mest hypade pastarätterna cacio e pepe (ost och svartpeppar).

Den här lasagnen ser nästan overkligt grön ut i färgen. Jag blev så glad när jag tog ut den ur ugnen. Och när jag sen smakade! Ah! Hemligheten är att mixa ner pesto och gröna ärtor i bechamel- såsen vilket ger både färg och smak.

Grönare risotto för du leta efter! Här blandas spenat, gröna ärtor och sockerärtor i en ruskigt vackert vårig risott.

För sommarens varmaste dagar behövs svalkande rätter som kräver minimal ansträngning. I det här receptet mixas krispig gurka med avokado och basilika till en sval, grön gazpacho.

En granité som funkar precis som en sorbet till dessert, eller mellan rätter för att friska upp smaklökarna.

Vill du göra pasta själv är gnocchi en snabb och enkel variant. Medan tomatsåsen sköter sig själv i ugnen svänger du ihop degen och har hemmagjord pasta klar i ett nafs. Se bara till att ha kokt potatis färdig till hands.

Gnocchi är en pasta gjord på potatis och vetemjöl, mjuk och fin i konsistensen och väldigt trevlig att göra själv. Vi brukar kalla den för italiensk klimp, vilket ju faktiskt stämmer ganska bra. Den färdigkokta gnocchin är supergod att steka i smör och lite örter, eller så gör man som här och serverar den i en mustig, långkokt tomatsås med färsk oregano och grädde.

Förbered rätten genom att laga gnocchin i förväg eller köpa färdig i affären. Servera med en god sallad till och toppa gärna med en lagrad växtbaserad ost.

Färsk gnocchi hittar du i kyldisken och de är klara på nolltid. De är också supergoda att dressa upp med en kryddig tomatsås med aubergine.

Gillar du barnsligt goda glasspinnar? Här är en favorit med pigg smak av äpplen som du enkelt gör själv.

En söt exotisk smak av kokosgrädde och ananas. Helt vegetarisk/vegansk och skulle göra sig super till pannkakor eller grillad ananas.

Friterade kronärtskockor är ett krispigt och fantastiskt gott drinktilltugg eller snack. Perfekt start på en italiensk middag.