De här vackert gröna bondbönsbiffarna serveras med en krämig, örtig, polenta och zucchinisallad med pesto.

Att fritera bröd är väldigt enkelt men känns så lyxigt. Det här kan vara den perfekta vegetariska förrätten när du vill imponera utan att göra något allt för krångligt.

Den här chokladpajen är inte bara löjligt enkel utan även förkrossande god. Len och fyllig är den perfekt för chokladälskaren.

Något som jag aldrig tröttnar på är Kärleksmums – en fluffig chokladkaka med mockaglasyr och kokos. Här helt utan ägg.

Det är kantarellsäsong och få saker är så goda som en krämig kantarellpasta. Hemligheten bakom en bra kantarellpasta är… generöst med kantareller! Sen kan du variera med crème fraîche istället för grädde, toppa med vego(bacon) eller varför inte riva över lite tryffel?

Mole är en mexikansk sås med choklad och här även lite kakao. Det ger en djupare smak och balanserar upp kryddorna och hettan fint. Är du inte sugen på bönor går det bra med valfritt vegokött eller tofu.

Tänkt dig morotskaka… fast flytande… och som tar 1 minut att göra. Tada! En morotskakssmoothie smaksatt med valnötter, kardemumma och kanel.

Loaded nachos! Knapriga nachos varvat med en smältande god ostsås, tacofärs, grönsaker och jalapeños. Det här är himmelriket!

Jästa pannkakor blir härligt fluffiga i konsistensen. Perfekt att toppa med en enkel vegetarisk svampstuvning.

Det här är som en blandning av chocolate chip cookies och chokladkaka. En mjuk, saftig kaka, med kikärter som en hemlighet.

Det här är min paradrätt som jag bjuder på i tid och otid. Min variant på quesadillas kombinerar allt jag älskar – bönor, tortillabröd, krämigt och krispigt. Här steker jag dem i en stekpanna, men de blir lika strålande goda om du penslar dem med olja och lägger på grillen.

Caponata är en siciliansk grönsaksröra med starka traditioner, i många variationer. Varje familj hade sitt eget recept. Caponatan är baserad på aubergine, kapris och många andra grönsaker. Perfekt som antipasti före maten eller som tillbehör till många olika rätter.

Här kommer en enkel och färgglad italiensk sallad. Perfekt på sommaren på en buffé eller som tillbehör till en solig lunch eller middag.

Friterade kronärtskockor är ett krispigt och fantastiskt gott drinktilltugg eller snack. Perfekt start på en italiensk middag.

Få saker är så lyxigt som att först göra sin egen pastadeg. Gör sedan din egen ravioli fylld med en grön ärtfyllning med mynta. Servera med en syrlig citronsås.