Vegobitar blir bäst om den får marineras och här får din ligga till sig i en smakrik glöggmarinad. Juligt så att det slår gnistor om det.

Jordärtskockor blir så mjuka att de nästan smälter i munnen när de kokar i grädde. Här smaksatt med rosépeppar och parmesan.

Kålpudding är precis som kåldolmar fast i en förenklad men lika god version. Här är grunden mustiga linser och rotfrukter.

De här svampbollarna håller ihop med hjälp av kokt råris, men även psylliumhusk. De är fylliga och mustiga i smaken och kommer garanterat att bli en favorit.

Linspatéer i olika former är alltid gott på julbordet. Man kan smaksätta på så många olika sätt och de är även goda som pålägg på mackan tillsammans med t ex rödbetssallad.

Cremoso betyder krämig på spanska och av någon anledning låter ju mycket i matvärlden lyxigare på ett annat språk, så vi kör på det. Den här relativt enkla chokladdesserten är så där sjukt krämig och fyllig och förtjänar ett finare namn än ”krämig choklad”. Den är lätt att göra till många och kan förberedas dagen innan. Carnegie Porter 3,5 finns i de flesta matbutiker och är vegansk.

Det här är en trevlig liten förrätt eller ett tilltugg som är lätt att förbereda och göra till många. Både själva patén och den karamelliserade rödlöken kan göras någon dag i förväg, så när gäster kommer behöver du bara rosta lite gott surdegsbröd och servera. Perfekt med ett glas med något bubbligt.

Rotselleri är jättegott och alltid billigt. Här blir soppan ännu krämigare tack vare vita bönor som mixas ner. Och vad du än gör, hoppa inte över den rökiga svampen, den passar så bra till.

Formbar färs kan smaksättas på många sätt. Här har jag inspirerats av spanska bollar med hackad mandel för spännande konsistens. De är goda att servera med bara ris till, men den här potatisen i tomatsås är riktigt smarrig.

Att fylla auberginer är så trevligt. Den bakade, saftiga auberginen får här smak av kryddiga linser. Olika konsistenser som möts i en smakrik rätt som inte kräver så mycket arbete. Jag tycker inte att det behövs någon sås till, men tzatziki är alltid gott. Eller bara lite naturell yoghurt.

De här franska bovetepannkakorna kan fyllas med allt möjligt. Här har jag valt en hyfsat klassisk kombo som jag älskar. Men som sagt, det här är en perfekt kylskåpsrensare där du kan steka på det du har hemma.

Tofuröran infördes på vår meny som vegansk frukosträtt. Sedan dess har den varit väldigt populär bland alla våra kunder, både veganer och andra, som ett alternativ till ägg. Vi serverar röran på tjocka skivor grillat surdegsbröd med en fräsch grönsallad som tillbehör. Den är också härlig toppad med frasig friterad schalottenlök, som du kan köpa i asiatiska livsmedelsaffärer. Om du tror att du kommer att laga tofuröran ofta kan du dubbla eller fyrdubbla harissalöken: en sats håller i kylskåpet i ungefär 5 dagar och då kan du laga rätten på 5 minuter. Tack till Claire Hodgson.

Den här rätten är perfekt oavsett hur den serveras: varm eller kall. De tillagade grönsakerna kan förvaras i kylskåpet i upp till en dag, låt dem bara bli rumstempererade eller varma före servering. Strö över mandelspånen allra sist.

Muhammara är en kryddstark dippsås från Levanten med röd paprika och valnötter. Den kan förvaras i kylskåpet i 3 dagar, så fördubbla gärna receptet om du vill. Såsen är härlig att bre på en ostsmörgås eller servera som dippsås. Jag låter skalet vara kvar på paprikorna eftersom det är enklare, men ta bort det om du inte vill ha den tex- turen. Moset kan göras 3 dagar i förväg – lägg det i en lufttät burk och förvara i kylskåpet. Servera moset rumstempererat.

För att underlätta har jag ugnsrostat auberginerna. Om du vill ha riktigt rökig smak på fruktköttet är det dock bäst att lägga dem direkt på spislågan (om du har en gasspis). Jag lägger aluminiumfolie över spislågorna när jag gör det här (och sticker hål i den så att lågorna kan ta sig igenom), sedan vänder jag auberginerna med en lång tång så att de får ordentligt med färg runt om. Den här metoden kan vara ganska kladdig, men fördelen är att det bara tar 15-20 minuter i stället för en timme. Dessutom får man en intensivare röksmak. Rätten kan lagas upp till 3 dagar i förväg, men vänta med att tillsätta yoghurten till strax före servering. Förvara i kylskå- pet till dess.