Laga mer med pumpa – 10 recept att njuta av i höst

Av Mattias

30 oktober, 2026

Krämig pasta, kryddiga grytor och frasiga, fyllda bröd. Pumpa kan bli så mycket mer än soppa! Här har vi samlat tio vegetariska recept där höstens färgstarka favorit får ta plats.

Av Mattias

30 oktober, 2026

Annons

Det är något särskilt med pumpa som har fått ordentligt med färg i ugnen. Kanterna blir brynta, fruktköttet mjukt och sötman tydligare. Med lite olja och salt kommer man långt, men det är tillsammans med andra smaker som pumpan verkligen blir spännande. Tänk vitlök, chili och ingefära, nötigt jordnötssmör eller en generös sked örtpesto.

Pumpans milda sötma gör den lätt att kombinera med både kraftiga kryddor och friska tillbehör. En skvätt citron ger balans åt en krämig soppa eller gryta, medan rostade nötter, frön och kikärtor bidrar med välbehövligt tuggmotstånd. Örter som salvia, persilja och koriander ger olika riktning åt maten – från mustigt höstigt till friskt och aromatiskt.

Konsistensen är minst lika användbar som smaken. Mjuklagad pumpa går att mixa till lena röror och pastasåser, mosa till fyllningar eller låta koka med i en gryta. Rostad i större bitar blir den i stället ett gott sällskap till buljongkokta bönor eller en bädd av linshummus. Har du väl satt på ugnen kan du gärna rosta lite extra och använda i nästa dags middag.

Butternut och hokkaido är två sorter som passar fint i många av höstens rätter. Butternut har ett milt, lite nötigt fruktkött, medan hokkaido är ett smidigt val när du vill rosta pumpan med skalet kvar. Skär jämnstora bitar och känn efter med en kniv när de är mjuka. Vid ugnsrostning är det också bra att ge bitarna utrymme på plåten så att de får färg.

I vår receptsamling får pumpan följa med i allt från curry och jordnötsgryta till quesadillas och afghanska bolani. Här finns både middagar att laga en vanlig vardag och rätter att ägna lite mer tid åt under helgen. Välj en favorit eller låt en rejäl pumpa räcka till flera.