Mat & menyer

Vegobiffar – enkla och goda recept för hela veckanVegobiffar är en av de mest användbara rätterna i det vegetariska köket. De går att göra på allt från bönor, linser och rotfrukter till zucchini, broccoli, majs och svamp, och kan smaksättas åt nästan vilket håll som helst. Mildare och örtiga, kryddiga och rökiga eller klassiskt husmanskostiga. det finns en vegobiff för varje tillfälle.

Paj är en av de där rätterna som alltid känns som en bra idé. Den går att fylla med nästan vad som helst, kan förberedas i god tid och passar lika bra till vardagsmiddag som till buffé, lunch eller fest. Dessutom är paj perfekt när man vill ta vara på grönsaker, svamp, örter och annat som råkar finnas hemma.

Moussaka är en sån där rätt som har allt. Mjuk aubergine, mustig tomatsås, kryddor och gärna ett tjockt, krämigt lager bechamelsås på toppen. Och vegetarisk moussaka är minst lika god som originalet. Vegofärs, linser och grönsaker gör jobbet galant och suger dessutom åt sig alla de goda smakerna.

Tunnbröd är ett av de där bröden som känns nästan löjligt enkla när man väl börjar göra dem själv. Ingen ugn behöver värmas upp, ofta behövs ingen jäst och själva stekningen tar bara någon minut. Kavla tunt, lägg i en het panna och vänd när brödet börjar få färg och små bubblor.

Det finns vardagsmat och så finns det riktig vardagsräddarmat. Plåtmat tillhör definitivt den senare kategorin. Du hackar, blandar, kryddar och skjutsar in allt i ugnen. Sedan kan du göra något helt annat medan middagen mer eller mindre lagar sig själv.

Äppelpaj, äppelkaka eller kanske båda? När svenska äpplen är i säsong finns det få saker som slår doften av nybakat med äpple, kanel och kardemumma. Här har vi samlat fem riktigt goda recept på vegansk äppelpaj och äppelkaka, från klassiska favoriter till saffran, mandelkräm och en amerikansk äppelpaj à la Martha Stewart.

Letar du efter goda recept med kantareller? Här har vi samlat 10 av våra favoriter med skogens guld. Krämig kantarellrisotto, frasig kantarelltoast, paj, pizza och svampskav. Här finns både enkla och lyxiga vegetariska och veganska kantarellrecept att laga hela säsongen.

Vi återkommer hela tiden till vita bönor. De känns ibland bortglömd, vilket är tråkigt eftersom de är så användbara. Krämiga, milda och perfekta som bas i allt från snabba middagar till såser och röror.

Det finns alltid en anledning att baka. Kanske väntar fikagäster, kanske vill du ta vara på säsongens bär eller så är du bara sugen på något riktigt gott. Här har vi samlat våra bästa bakrecept – från saftiga mjuka kakor och klassiska pajer till krämiga desserter och småkakor.

Sommaren bjuder på långa dagar, varma kvällar och förhoppningsvis mindre tid i köket. Då vill man ha mat som går snabbt att laga, smakar fantastiskt och gärna ger rester till morgondagens lunch. Här har vi samlat våra bästa recept på enkel sommarmat som passar både vardag, semester och lata helger.

En riktigt bra pastasallad är så mycket mer än kokt pasta och några grönsaker. Med krämiga dressingar, proteinrika ingredienser och fräscha smaker blir den en komplett måltid som passar lika bra till vardags som på sommarens bufféer. Här har vi samlat våra bästa pastasallader.

Asiatiska sallader är allt annat än tråkiga. Här samsas krispiga grönsaker med nudlar, tofu, dumplings och smakrika dressingar med soja, sesam, lime och chili. Resultatet är fräscha, mättande måltider som passar lika bra till lunch som middag. Här hittar du våra bästa asiatiskt inspirerade sallader.

Det bästa med tapas är att du slipper välja. Duka fram flera små rätter, samla vänner och familj runt bordet och njut av en middag fylld med smaker, färger och gemenskap. Här har vi samlat våra bästa vegetariska tapas med inspiration från det spanska köket.

Få råvaror signalerar sensommar och höst lika mycket som kantareller. De gyllengula svamparna har en fyllig, nötig smak som passar i allt från krämiga pastarätter och risotto till pajer, toast och mustiga grytor. Här hittar du våra bästa recept som låter kantarellerna stå i centrum.

En riktigt bra vegoburgare ska vara saftig, smakrik och fylld med härliga tillbehör. Oavsett om du gillar klassiska smaker, kryddiga influenser eller oväntade kombinationer finns det en vegetarisk burgare för dig. Här har vi samlat våra bästa burgarrecept som gör nästa burgarkväll till en succé.

En riktigt bra macka kan vara allt från en snabb lunch till en komplett middag. Med krämiga röror, grillade grönsaker, smakrika pålägg och nybakat bröd blir smörgåsen både mättande och full av smak. Här har vi samlat våra bästa recept på vegetariska mackor och matiga mackfavoriter.