Recept

Det finns kanske inget som värmer bättre än en gulasch kalla höstdagar. Den här varianten görs på belugalinser och blir otroligt mustig och god. Kan med fördel göras i förväg och sedan stå över natten och är perfekt för lunchlådan.

Den här smakrika grytan är Karolines variant av en västafrikansk gryta, mer anpassad efter våra svenska höstråvaror. Servera den med ris och gärna färsk koriander eller persilja.

Linssoppa är en sådan där rätt som du nästan alltid kan svänga ihop på det du har hemma. Här är en variant på en massa goa rotisar och grillad paprika.

En av Hanna Olvenmarks allra mest populära rätter är en linsstroganoff. Här tog hon helt enkelt grunden till linsstroganoffen och gjorde en lasagne av den. Riktigt gott!

Det här är ett smart sätt att använda röda linser på. Proteinrikt, fiberrikt och billigt på samma gång. Vegetarisk vardagsmat som är så roliga att variera med olika fyllningar. När pannkakorna väl är klara kan du fylla de med lite allt möjligt. En asiatisk wok med tofu, indiskt kryddad potatis, tamaristekt svamp och grönsaker. Ja, eller bara servera med yoghurt och chutney om du känner för det.

Klassikern biff och bea kan du nu göra helt veganskt! Så lyxigt och fantastiskt gott. Ingen fransk bistro är komplett utan biff och bearnaise. Det finns många kalla bearnaise på marknaden, men att göra egen så nära konstens alla regler, är något helt annat. Fylligt, ”smörigt” och fullständigt fantastiskt.

Päron och äkta vanilj smakar som rena drömmen. En underbar marmelad på en skiva rostat bröd.

Få saker smakar så mycket sommar som flädersaft. Det är så sött och friskt på samma gång och något du enkelt gör hemma.

Här kommer en klassisk svampsås som går att variera med champinjoner, kantareller eller en härlig blandning. För svampsås är en typisk sås som blir godare ju fler som joinar. Champinjoner är en självklart svamp eftersom den är så god och enkel att få tag på. Testa även kantareller, shiitake och ostronskivling för en fylligare och mer varierad smak.

Blomkålsmos är ett gott tillbehör som är både krämigt och mumsigt. Dessutom enkelt att göra och perfekt till vegobollar.

Empanadas är colombianska piroger som friteras och serveras med den starka salsan ají. De görs på majsmjöl och fylls med en kryddig färs. För colombianska empanadas använder man det specifika majsmjölet Harina Pan. Den gula varianten används för färgen, men hittar man bara den vita kan även den användas. Då går det för övrigt bra att färga degen gul med lite gurkmeja om man vill.

Här kommer en vegofierad variant på argentinska empanadas. Jag tog genvägen via färdig pizzadeg och serverar med chimichurri, som är en kryddig örtdressing.

Plommonchutney är enkelt att göra själv och den här kryddiga chutneyn med chili passar så bra med indiskt mat, rostade rotfrukter och vegobollar.

Sväng ihop den här enkla kakan och njut av sommarens rabarber. Söt och god med smak av kardemumma. Rabarber kan användas i så många olika bakverk och sötsaker. Du kan göra knäckiga pajer, smulpajer, sylt, bakade tillsammans med glass, muffins mm. Det här är en väldigt enkel rabarberkaka som är fantastiskt god.

Nasi goreng är en indonesisk rätt med ris, grönsaker och här marinerad tofu. En smakrik vegetarisk vardagsrätt.