Vardagsmat

Risotto behöver inte bara göras på ris. Testa den grymma vetesorten kamut som ger ett härligt tuggmotstånd och innehåller en stor dos av både proteiner, vitaminer och mineraler.

När jag reste runt i Kambodja åt jag den här currygrytan varje dag, ibland två gånger om dagen! Den smakar inte riktigt som andra currygrytor. Hemligheten är färsk citron och stjärnanis, som ger grytan en fräsch citrussmak. I vanliga fall innehåller grytan kyckling och mustiga grönsaker, men vi har gjort den vegansk med lättare närodlade grönsaker. Du kan förstås tillsätta dina egna favoriter i din gryta!

Den här soppan är så himla enkel, billig, god och kan mätta ett helt kompani! Vill man lyxa till den låter man ett gäng frikadeller koka med men den är också god precis som den är.

Den här salladen kan du göra på söndagen och sedan servera till veckans alla måltider. Tricket är att ta robusta kålsorter och rotfrukter som håller länge utan att bli ledsna. Bara blanda med min enkla dressing och den är klar. Välj en kålsorter eller flera, det här är bara ett förslag.

Varför inte göra en gratäng på kålroten? Kålrot går väldigt bra ihop med krämiga gräddsåser och blir här mjuk och len men utan att tappa sitt goda tuggmotstånd.

Jag ääälskar kåldolmar men tycker att de är lite pilliga att göra när suget faller på. Först gick jag över till kålpudding men nu har jag tagit steget över till en ännu smidigare plåträtt. Samma smaker och ingredienser men tillagat på en stor plåt i  stället.

Det här är ett så enkelt recept att det är löjligt. Kikärtsmjöl är något alla borde använda. Proteinrikt och gott i allt från biffar till pannkakor. Se det här som ett grundrecept och blanda ner de grönsaker du har hemma.

En rå tomatsås? Ja! Det är ibland precis vad man behöver en varm augustidag. Det viktigaste här är att tomaterna är 100 % sommarens finest. Annars är den förbjuden att laga. Anthony Bourdain sa en gång (mycket löst översatt) att om man inte får tag i goda tomater är det lika bra att skita i det. Det är inte alltid korrekt, men i detta fall är det helt sant. Det här är såsen du lagar på de bästa råvarorna som du kan få tag på. Sedan får du en rätt som påminner om pan con tomate, men med en glutenswitch.

Jag älskar att göra en stor sats av den här och ha stående i kylen. Den är verkligen supergod och lagom krämig.

En Café de Paris-sås är lite som en kryddig bearnaisesås med dragon, vinäger och mängder av kryddor. Här en kall version som är den perfekta såsen till mycket.

Kåldolmar måste vara en av de godaste husmanskostklassikerna. Vi blandade vitkål och röd spetskål för de kanske vackraste kåldolmar någonsin.

Jag har läst så mycket om kål under arbetet med den här boken och när jag ramlade över ett indiskt recept på kålcurry kände jag bara YES. Här kommer min version! Det är en torr curry proppfull med smak. Jag serverar den med ris men ett gott bröd fungerar också. God, enkel och billig, mitt ledmotiv.

En vegansk lasagne med en fyllning av kidneybönor, lök, morot, paprika och tomat varvas med lasagneplattor och bechamelsås.

Kairo bjuder på en av världens godaste och nyttigaste streetfoodrätter – koshari. Lägg namnet på minnet, för jag är säker på att du kommer att vilja göra den här rätten många gånger när du väl smakat den. Du kan tillaga kosharin i ugnsfasta portionsformar eller i en stor form.

Här kommer comfort food från norra Indien: Punjabi Kadhi pakora. Den blandar en fyllig, mild sås med frasiga lökfritters och är en av mina favoriträtter just nu.

En indisk restaurangklassiker du enkelt gör hemma. En kryddig, tjock sås med paneer (tofu) och paprika. Servera med ris eller chapati.