Barnvänligt

Den här falafeln görs på konserverade kikärter och blir underbart frasiga och håller ihop fint. En rolig hemlighet är att de här innehåller hela kikärter också. Falafel som du säkert vet är frasigt friterade bollar gjorda på kikärter. Det är en vegetarisk och vegansk klassiker Den här falafeln görs på konserverade kikärter och blir underbart frasiga och håller ihop fint. En rolig hemlighet är att de här innehåller hela kikärter också. Tipset här är att använda kikärtersmjöl för att binda ihop smeten. Det gör att de håller ihop bra och även blir extra frasiga när du steker/friterar dem.

En enkel, billig och god broccolisoppa. God vegetarisk vardagsrätt som här toppas med knaprig vegansk bacon.

Vegetarisk sushi är enkelt att göra och du kan fylla den med mycket gott: Tofu, avokado, bönor, tångkaviar, algsallad, mango mm.

Vetegluten hittar du på nätet, i välsorterade matbutiker och i hälsokosten. Det är väldigt proteinrikt och får en lite trådig ”köttig” konsistens, perfekt till bland annat egna korvar.

Älskar (älskade) du också Manna-frutti. Det där söta mellanmålet som mer var som dessert. Vi har gjort en egen variant som är lika krämig och puddingaktig på samma gång.

Vissa husmansklassiker tröttnar man aldrig på, som dillstuvad potatis. Dill andas dessutom vår och sommar vilket gör det här extra fantastiskt. Det finns många olika märken av vegokorvar där ute, så smaka dig fram till din favorit.

Färgglada bönbiffar gjorda på vita bönor, grönsaker och gul curry. Serveras med ett gult ris och en enkel yoghurtsås med mynta.

Den här salladen gör du antingen klar hemma i köket innan du beger dig ut på utflykt eller så kan du kanske värma vatten över en eld eller ha kokhett vatten med i en termos. Den här salladen går dessutom enkelt att variera efter det du har hemma i kylen eller vad du tycker om.

Om inte ordet ”fräscht” hade känts så tråkigt och uttjatat så hade det passat perfekt som beskrivning på den här pastarätten. Leta efter bönorna i frysdisken!

Den här fräscha soppan går snabbt att göra och blir härligt krämig av både grädde och crème fraîche. Missa inte att toppa med citronzest, den gör rätten!

Här i Sverige har vi en lång historia av att äta gula ärtor: de var mättande, gav värdefull näring och kunde lätt lagras länge. I modern tid har ärtorna fått en nyrenässans hos oss när rätter som falafel och hummus har blivit vardagsmat. Jag byter gärna ut kikärterna mot just de gula ärtorna istället – eftersom de enkelt odlas här hos oss i norr kan vi äta svenskodlat fastän recepten kommer långt härifrån. Det bästa från två världar.

Chokladpudding är en dessert man lätt glömmer bort. Det är enkelt, snabbt och ändå lyxigt på samma gång. Här har vi gjort den extra lyxig med mörk choklad. Vi tycker den är godast att servera med vispad grädde och du får gärna ta det steget längre med t ex strössel, färska bär, rostade nötter, karamelliserade nötter, riven vit choklad, frystorkade bär eller annat gott.

Kanske världens familjevänligaste bakverk? I den här chokladbollssmeten använder vi havrekli i stället för vanliga havregryn, och det gör att smeten blir lite krämigare och mjukare än annars. Lite mer som lyxiga praliner helt enkelt. Fast fortfarande lika lätta att göra.

Vegetariska bönburgare med mexikanska smaker som chili, spiskummin och vitlök. Serverade i bröd med grönsaker och chipotlemajonnäs.

Blomkål är så försvinnande gott. Jag brukar alltid ha en förpackning fryst blomkål i frysen eftersom det är så användbart... som till den här soppan!

Potatissoppa är en favorit man aldrig tröttnar på. Här görs den även med blomkål, vilket ger en extra krämig och god smak. Ett tips är att förvara soppan i en glasburk för en säker soppmatlåda. Tar du med soppan som matlåda är det gott att ringla över örtoljan vid servering, så ha den gärna separat.