Billigt

Det här är bland det godaste du kan göra på överbliven pasta. Blanda med en enkel smet smaksatt med riven ost och stek till härligt krispiga pastapannkakor! Kan serveras som tillbehör till vegobollar eller på egen hand med en enkel sås.

Blötlagda röda linser kan användas till så mycket. Här mixas de med kikärtsmjöl eller rismjöl, bakpulver och vatten till en tjock smet. Sen är det bara att grädda frasiga våfflor och toppa med det du känner för.

Den här röran med krispiga grönsaker, kikärter och curry är god som mackfyllning eller för att fylla våra populära linspannkakor.

I Västbengalen (östra Indien) är det populärt med en dal smaksatt med bland annat nötter, russin och kokos. Här har jag gjort en enklare variant med röda linser och kokosmjölk som är ruskigt god.

Berbere är en kryddblandning som används mycket i det etiopiska och eritreanska köket. Du kan köpa den färdig i vanliga matbutiker och den ger en fantastisk smak på nolltid. Det här är en linsröra du ofta får till de östafrikanska pannkakorna/tunnbröden injera, men här serverar jag den i stället i tortillabröd.

Fryst blomkål är så underskattat. Det gör sig perfekt till en av mina favoritsoppor: blomkålssoppa! Soppan i sig är ganska mild, men med knaprig shiitakebacon på toppen blir den något alldeles extra.

Pisto är som en fransk ratatouille eller italiensk caponata. En läcker grönsaksröra som är god både som tillbehör och som en egen rätt. Här har jag blandat ner kikärtor för att göra den matigare. Supergod tillsammans med ett lyxigt surdegsbröd.

De här spetten kan du variera med i princip vilken rotfrukt som helst, ta vad du har hemma. Morotslängder uppvirade på grillspett blir nästan som ett vackert halsband. Här har jag gjort en kebabsås på kikärtsspadet. Efter ett tag ser det ut som om såsen nästan skär sig, men det är bara att röra ihop den igen. Gör gärna egna tortillabröd, det blir magi! Plus att det går på 10 minuter. Vill du ha mer bröd är det bara att dubbla satsen tortilla.

Den här morotssoppan gör dig pigg! Bara tanken på citrongräs och ingefära i kombo får min puls att gå upp. Men så klart, ät den i lugn miljö och njut.

Du väljer själv om du vill skala morötterna, det räcker annars att tvätta dem noggrant. Jag brukar använda Scotch-Brite, då blir de välsvarvade och putsade. Du kan göra på exakt samma sätt när det gäller sparris – skala och putsa den med en svamp så blir den rund och elegant som tävlingssparris.

En underbart krämig pastarätt med frisk smak från citron. Jag har lagt till cannellinibönor (små vita bönor) här för både god smak och protein. Lyxa till det med rostade valnötter att strö över vid servering.

Cashewnötter ger krämiga och släta pastasåser. Bara viktigt att blötlägga de först och använda en höghastighetsblender. Här ger de en extra fyllighet till en enkel och god tomatsås.

Jollof rice är en mycket populär och välkänd rätt i västafrikanska länder. En underbart välkryddad och smakrik risrätt som en av mina vänner från Nigeria tog med sig till en tjejkväll med mat från olika kulturer.

En enkel soppa med intensiv färg. Za'atar och rostade sesamfrön ger inte bara smak utan också en härlig knaprighet. Det här receptet kommer från Salma Hages bok The Middle Eastern Vegetarian Cookbook.

Den här pannan kommer att bli en favorit på direkten. Det är svårt att misslyckas med smaker som dragon och dijonsenap. Klassisk vegetarisk husmanskost.