Burgare, biffar & bollar

Färgglada bönbiffar gjorda på vita bönor, grönsaker och gul curry. Serveras med ett gult ris och en enkel yoghurtsås med mynta.

På min och Amans första dejt gick vi faktiskt till Max och åt deras veganska Crispy No Chicken-burger... och nu finns den i butik så att du kan laga den hemma! Så här gör du!

Jag älskar burgare med hela majskorn, det ser så roligt ut. Plus att de är härliga att äta. Den här burgaren får en lätt rökig smak av chipotlepasta som du hittar i tacohyllan. Perfekta till en läcker mexikansk middag med tortillachips, guacamole, picklad rödlök och annat gott.

De här gröna bönburgarna är en riktig favorit. De serveras med grillad och ångad salladslök och en rostad baba ganoush.

De här vackert gröna bondbönsbiffarna serveras med en krämig, örtig, polenta och zucchinisallad med pesto.

Vegetariska bönburgare med mexikanska smaker som chili, spiskummin och vitlök. Serverade i bröd med grönsaker och chipotlemajonnäs.

De här omanska friterade bollarna påminner om falafel, men har en mer sammansatt och elegant smak. Detta är nog de godaste bönbollar jag har ätit.

Här kommer ett supersmarrigt sätt att servera köttfria köttbullar på... i en indisk tikkasås! Enkelt och smakrikt och det tar bara 10 minuter!

Jag är smått besatt av kikärtsmjöl som binder ihop grönsaker till fasta, fenomenala burgare. Här har jag tagit inspiration från indiska pakoras, men gjort dem som burgare. Du kan verkligen ta vilka grönsaker du vill, men jag har en förkärlek för blomkål.

De här burgarna görs på mixad blomkål. Man tror inte att det ska hålla ihop, men där kommer kikärtsmjölet in i bilden. Gul curry och mango chutney är för övrigt en kombo som är svår att tröttna på. Det finns så mycket gott att göra vegetariska burgare på. De här görs alltså på blomkål och påminner lite om indiska kofta. Här är det kikärtsmjöl som håller ihop allt vilket även bidrar med härligt grönt protein. De här burgarna är även veganska om du väljer en äggfri majonnäs.

Så enkla spenatbiffar med kikärtsmjöl. Du rör ihop smeten på nolltid och sedan bakar i ugnen. Perfekta att gymma undan i frysen.

Bakad falafel är så smidigt. Du slipper fritera och kan göra en hel hög med egen falafel som du enkelt fryser in. Billigt, klimatsmart och gott.

Det här är en rätt som du aldrig tröttnar på och som passar till allt – på buffén, som mellanmål och även på utflykten. Bönorna ska blötläggas i förväg, och ligga över natten. Bajiye är populär street food som du hittar överallt i Somalia.

Frasiga och kryddiga bönbollar som är vanliga i bland annat Nigeria. Akara är ganska lätta att göra, men kräver ändå lite tålamod och tid. För att ge bollarna bästa möjliga konsistens ska bönorna nämligen skalas, och det kan upplevas som lite pilligt. Dessa bönbollar är allra godast nyfriterade, och de äts ofta som snacks med till exempel en chilisås. Men de kan också serveras som en hel måltid för fyra personer. Varför inte lägga dem i pitabröd i stället för falafel?