Vardagsmat

De här nudlarna är magiskt krämiga tack vare jordnötssmör. En väldigt snabb och enkel nudelrätt med vegetarisk färs.

Den här salladen kan du göra på söndagen och sedan servera till veckans alla måltider. Tricket är att ta robusta kålsorter och rotfrukter som håller länge utan att bli ledsna. Bara blanda med min enkla dressing och den är klar. Välj en kålsorter eller flera, det här är bara ett förslag.

Den här gratängen med asiatiska smaker kan du göra i en stor form eller direkt i dina matlådor (av glas). Det är en allt-i-ett-gratäng med potatis, tofu och salladslök. Servera som den är med en god sallad.

Den här pastan är god som den är. Krämig, syrlig, omfamnande. Men den lyfts till nya skyar av rökig, kryddig tofu. Herregud, vad gott det är.

Det här är ett så enkelt recept att det är löjligt. Kikärtsmjöl är något alla borde använda. Proteinrikt och gott i allt från biffar till pannkakor. Se det här som ett grundrecept och blanda ner de grönsaker du har hemma.

Belugalinser är vackra, goda och behåller form och konsistens när du kokar dem. Här använder jag dem i en krämig röra med tahini och krossade tomater.

Det här receptet kom till när jag var sugen på en mustig linsgryta men ville att det skulle hända något spännande när man äter. Det enkla knepet är att först steka skivad rödlök gyllenbrun och smaksätta med senapsfrön och spiskummin. Det kommer att krydda upp linsgrytan och ge den en underbar smak som berikar middagen, alla dagar i veckan.

Frasiga vegetariska pizzor, gjorda på smördeg och toppade med spenat, crème fraîche, fetaost och picklad rödlök.

En vegetarisk kebab gjord på rödbetor och smakrik kebabkrydda. Serveras med dressing på mjuk tofu, libabröd och sallad.

En fransk klassiker i vegoversion. En mustig Boeuf bourguignon fast här gjord på belugalinser serveras med pärlcouscous, persilja och crème fraîche.

Det här är ett av våra absoluta favoritrecept med tofu. Panerad och friterad blir den härligt krispig. Den suger även åt sig bättre av den smakrika såsen med apelsin, ingefära och misopasta.

Vegokorvar är inte alltid så kryddstarka, men det fixar man lätt med vitlök, chiliflakes och paprikapulver. En kryddig, värmande och krämig pastarätt som omfamnar en härligt i vinterkylan.

Den godaste hotpoten med dumplings hittar du på Mormors Dumplings i Stockholm. Det här är inte mitt försök att återskapa deras (det är omöjligt), men det är en ruskigt smakrik buljong som du kan servera dina dumplings i.

Japchae är en sydkoreansk maträtt. Den tillagas av glasnudlar gjorda av sötpotatis och här med en blandning av grönsaker.

”Mustig” är kanske inte ett ord som så ofta hörs i samma mening som ”vegetarisk”, men den här chilin är verkligen det – mustig, matig och smakrik. Den rökta smaken kommer från chipotlepasta. Chipotle är ungefär samma sak som rökt chili och du hittar förmodligen den starka kryddpastan i en burk bland andra kryddor eller såser. Kolla till exempel i butikens texmex-hylla, om de har en sådan!

Om inte ordet ”fräscht” hade känts så tråkigt och uttjatat så hade det passat perfekt som beskrivning på den här pastarätten. Leta efter bönorna i frysdisken!