Världens mat

Det här hittar du utan tvekan på varenda tapasbar. I Sverige hittar du de små gröna paprikorna i grönsaksdisken och har de inga så be dem ta in, de är värda lite tjat.

Polska piroger är som vi tänker oss dumplings. Här fyllda med en potatis- och ostfyllning. Servera med knaperstekt tofu och smör.

Jag älskar polska piroger. De är mer som dumplings och kan fyllas med vad som helst. Här vegetarisk fyllning med vitkål. Serveras med smält smör.

Min morfar är en av de bästa kockarna jag vet. Både han och mormor bor i Palestina och varje gång jag hälsar på dem tar jag med mig två saker hem: ett speciellt sesambröd som kallas för ka’ak på arabiska och morfars pickles som han lägger i gamla petflaskor. Varje år lägger han in olika sorters grönsaker som är i säsong, men gurkorna är min favorit!

Piaju är ett oerhört populärt snack i hela Bang- ladesh. Det är små fritters gjorda på röda linser kryddade med chili, koriander, gurkmeja och lök. Troligtvis ett av de lättaste bengaliska recepten jag kan. Vi äter dessa som snacks och tilltugg, speciellt under ramadan. Det är proteinrikt, gluten- fritt, veganskt, krispigt, spicy och riktigt gott. Som liten kändes det som fest när min mamma gjorde dessa, och stod jag nära spisen kunde jag lyckas smyga in några i munnen när hon tittade bort... vilket kan ha hänt mer än en gång!

Ett sätt att få barn att tycka om tofu är att fritera den, då blir den knaprig i stället för mjuk, och det tyckte även mamma var godare!

Den här gröna pestopizzan tar alla genvägar. Färdig pizzadeg och färdig pesto. Rosta tomaterna i ugnen för extra smak och avsluta med riven ost.

Pesto är genialiskt, inte bara som tillbehör till bröd utan även som smaksättning till pastarätter, topping på pizza eller fyllning i en wrap. Ett stapelrecept att alltid ha nära till hands helt enkelt. Här serverad i all sin enkelhet på ett gott bröd.

Ett vackert gult ris med juliga smaker som kanel och kryddpeppar. Det här riset är gott året om, men är ett extra kul nytt inslag på det svenska julbordet.

Barbaribröd persiska bröd som är goda att äta som de är, både till frukost och som tillbehör till maten. Testa dem med en god gryta som du kan suga upp alla goda smaker med. Pssst... godast nybakat men kan också livas upp med en stund i brödrosten eller ugnen.

Här är en persisk gryta full av selleri... en sellerigryta! Istället för kött används här vegobitar för en helg vegetarisk version.

Jag tycker att den här italienska paprikaröran är supergod på rostat bröd, som ett drinktilltugg eller även förrätt. Den är god på en buffé eller plockbricka eller som tillbehör till grillat. Ja, den är även supergod att blanda med pasta till en snabb pastasås.

Pekinganka är en legendarisk rätt som jag här har ersatt med en portabello som får samma marinad av sött, salt och syrligt. Servera den som varmrätt eller som en kul pillig förrätt. Penkinganka severas traditionellt med en typ av pannkaka, men här gjorde vi det enkelt för oss och använde små tortillabröd.

Saltkokt potatis är beroendeframkallande, speciellt med en lika god sås att doppa dem i. Skrubba inte potatisen för hårt bara.

Patatas bravas är en klassisk tapasrätt bestående av potatis och en kryddig tomatsås. Vegetarisk sidorätt, tillbehör eller drinktilltugg.

Patatas bravas finns i nästan alla spanska barer och restauranger. Även om recepten skiljer sig åt ser grunden väldigt lik ut: Det handlar om potatis som råsteks eller friteras och som serveras med en tomatsås och en aioli. Rätten passar lika bra som tapas eller som ett rejält tillbehör till något kallskuret.