Grönaste maten till julbordet
18 november, 2025
Julbordet ska vara ett konfettiregn av klassiska smaker vi känner igen och spännande nykomlingar att förälska sig i.
Men julmat innebär för många stress och press, och det vill inte vi bidra med. Nej, här är ett julbord som är enkelt, snabblagat
och som inte kompromissar med smakerna.
Man kan lägga in i princip vilken grönsak som helst som alternativ till en vegetarisk sill. För mig handlar det inte om att det måste vara precis som sill, så länge det är gott. Tunt skivad fänkål i citronmajonnäs är ett sådant exempel.
Tångcaviar är så gott, speciellt med den här fräscha salladen som innehåller både krämig avokado och krispig gurka.
Picklad pumpa med stjärnanis ger en frisk och kryddig smak och blir ett färgstarkt vegetariskt tillbehör som passar både som pålägg och på buffén.
Vita bönor i en krämig hovmästarsås ger samma härliga julkänsla som traditionella sillinläggningar men i helt växtbaserad form.
Den här inläggningen är inspirerad av klassisk ”kräftströmming”. Dill och tomat i en underbar kombo.
Rostad brysselkål är ett måste på mitt julbord. Krispig och god, här rostad med balsamvinäger.
En klassiker i ny tappning där vitkålens milda sötma möter krämig stuvning och vegetariska bollar och skapar ett enkelt sätt att göra julbordet mer växtbaserat utan att tappa känslan av tradition.
Många vill ha revbensspjäll på julbordet, så här är ett vegetariskt alternativ.
En gyllene gratäng på jordärtskockor och saffran som både mättar och lyser upp julbordet och fungerar som ett vegetariskt alternativ till tyngre rätter.
Kanske den vackraste, om inte den rödaste, salladen i jul. Röd quinoa, rödbeta och granatäpple som dessutom är ett gott, krispigt och fräscht tillskott på julbordet.
Istället för skinka kan du både griljera kålrot och rotselleri. Jag föredrar rotselleri så här får du mitt recept.
En supergott nötigt pålägg.
Biffar gjorda på riven pumpa som passar så bra tillsammans med grönkålspesto.
Baka ditt eget julbröd, här med kanel, russin och nötter,
Ris à la Malta i all ära, men testa gärna den här med vit choklad som serveras med apelsinsås.
Chokladbiskvier är gott som en söt avslutning på julafton eller till en av decembers alla glöggfikor.
Saftiga saffransbullar med mandelmassa.
