Sök bland 5000+ recept, artiklar, vegoguider

Det här är ett så enkelt recept att det är löjligt. Kikärtsmjöl är något alla borde använda. Proteinrikt och gott i allt från biffar till pannkakor. Se det här som ett grundrecept och blanda ner de grönsaker du har hemma.

Ett gott snack och framför allt ett toppensätt att pigga upp oliver på när du vill ha något extra. Lika gott att snacksa på som att ha på en buffé eller som tillbehör till maten.

Pupusas! Visst är det ett härligt ord? Det får mig att tänka på pussar. Pupusas påminner om arepas och är glutenfria bröd från El Salvador (även väldigt populära i Honduras). Hemligheten med bröden är masa harina, ett majsmjöl som nixtamaliserats, en process där majskornen behandlas med kalk. Masa harina ger den perfekta konsistensen på tortillabröd eller pupusas och kan inte ersättas med vanligt majsmjöl. Man kan variera fyllningen i brödet och ha i allt från ost till färs. Bönröran här är min favorit. Om du vill kan du utesluta osten i röran.

Lökbhaji är en läcker indisk munsbit. Min mamma brukade jämt släpa med mig kors och tvärs över hela landet till olika matmarknader, asiatiska festivaler och exotiska livsmedelsaffärer. Hon hade själv nederländskt och polskt påbrå, men älskade färgerna, dofterna och smakerna från Fjärran Östern. I vårt hem hade alla väggar olika färg och det fanns buddha- figurer, färgglada tyger, snidade träfigurer och rökelse i varenda vrå. Till råga på allt svämmade trädgården över av bambu och syrenbuddleja. Vårt hem var som ett asiatiskt paradis mitt i ett helt vanligt holländskt bostadsområde. Och maten hängde förstås med i temat! Lökbhaji var en av hennes favoriträtter. Du kommer att förstå varför när du har väl har smakat på dem!

Detta cashewgodis, även kallat kaju katli, är en lyxig sötsak som serveras vid högtider och fester eftersom det är dyrt, både att köpa och göra själv. Du kan självklart hoppa över att dekorera dem, de smakar precis lika nötigt fantastiskt utan.

Nutellapizza har alla hört talas om, men det här är den bättre, grymmare, vuxnare och sjukt mycket godare varianten. Nötter och choklad i en sammansmält kombination som inte är alltför söt. Här är det noga med råvarorna, så lägg krutet på nötter och choklad av hög kvalitet — det är enkelheten som utgör storheten i denna lycka!

Polska piroger är som vi tänker oss dumplings. Här fyllda med en potatis- och ostfyllning. Servera med knaperstekt tofu och smör.

De här kåldolmarna innehåller precis som våra svenska en blandning av färs och kokt ris. De tillagas i en enkel tomatsås och äts sedan som de är, men det går även att servera kokt potatis till.

Någon form av kåldolmar är ju väldigt vanligt världen över. Testa de här! Här används salladskål och en fyllning på svamp och tofu. Allt serveras med en enkel dippsås.

Maqluba är en rätt som verkar ha sitt ursprung i Palestina och Jordanien men som nu älskas över hela arabvärlden, som Syrien, Irak, Libanon och Turkiet. Maqluba betyder ”upp-och-ned” och har fått sitt namn av att man vänder upp och ner på grytan vid servering. En väldigt imponerande rätt som blir god om du blandar flera olika grönsaker. Servera med en enkel yoghurtsås. Och du, det gör ingenting om den inte håller formen när du vänder ut den på fatet. Den kan rasa ihop och grönsaker kan fastna i kastrullen, men det är helt okej. Bara lägg ihop så fint det går och servera, den kommer smaka underbart i alla fall.

Många äter sparris ångad, stekt eller kokt som den är. Men testa den i en lasagne! Det blir extra lyxigt och det är få saker som smakar så mycket vår som sparris. Här använder jag hälften kronärtskocka, men du kan ersätta dem med två buntar sparris om du vill köra på sparris hela vägen.

När jag var i Sierra Leone åt jag plantain, oftast friterad, till det mesta. Plantain är väldigt stärkelserik och funkar därför bra att fritera. Godast blir den när den fortfarande är grön (annars blir den för söt i smaken). I det här receptet använder jag den som topping på burgaren, men den går lika bra att servera som tillbehör i stället för pommes.

Injera är surdegstunnbrödet som är det givna tillbehöret till grytor i Etiopien och Eritrea. (Hela måltiden, med detta bröd plus olika grytor, kallas också injera.) Även Somalia har en version av detta fantastiska bröd. Autentisk injera är ett riktigt hantverk och görs på teffmjöl. Efter ett tips lade jag till kornmjöl i min smet. Det gjorde jag för att öka chansen till en levande bakteriekultur, vilket ger luftiga injera med fina hål på ytan. Det går dock alldeles utmärkt att bara använda teffmjöl, inte minst om man vill ha glutenfria tunnbröd. För fin konsistens på brödet är det viktigt att låta smeten jäsa i minst tolv timmar. När du steker bröden ska du täcka stekpannan med ett grytlock klätt med en kökshandduk. Kökshandduken suger upp all ånga och hindrar vattendroppar från att droppa ner på tunnbröden.

Att göra hummus från grunden är något helt annat än färdigköpt. Det här receptet är magiskt för att inte säga legendariskt! Vi skrek rakt ut när vi såg att gänget bakom favorithummusstället Reggev hummus hade släppt en bok. En fantastisk djupdykning i hur du gör den lenaste hummusen och de godaste toppingarna och tillbehören. Vi tog ett snack med Malin och Nimrod om hur de blivit smått legendariska tack vare sin älskade hummus.

Jag har tryckt in en massa klassiska mexikanska smaker i den här burgaren – och det blev en hit! Den innehåller också flera olika baljväxter, så den är väldigt nyttig och glutenfri!

Gör din egen pastadeg och fyll med potatis, karamelliserad lök och salvia. Allt serveras med en syrlig och smörig citronsås.