Det finns många varianter på ”morotslax” och här kommer min. Det är mer som en röra, men den har en härligt rökig, dillig smak. Smaken av hav kommer från noriark, som är samma ark du använder till sushi.

Det här är en klassisk falafel som har välsignats med trevlig smak, färg och konstisens från morötter. Palsternacka går också bra.

Moo Shu är en snabb, smakrik tofurätt med smak av soja och hoisinsås. Här gör jag den vegetarisk med tofu, lök, svamp och vitkål. Servera i tortillabröd som enkel genväg.

Misosoppa är en traditionell japansk soppa baserad på misopasta. Här helt vegetarisk med mjuk tofu, wakame och salladslökar.

Jag har tryckt in en massa klassiska mexikanska smaker i den här burgaren – och det blev en hit! Den innehåller också flera olika baljväxter, så den är väldigt nyttig och glutenfri!

Vegetarisk paj med smak av soltorkade tomater, rosmarin och oliver. Görs helt utan ägg och blir ännu godare med smulad fetaost över.

Matvete är ruskigt nyttigt och ett gott alternativ till ris. Här serveras det med ugnsrostade grönsaker och kikärter som i princip sköter sig själva.

Mattar tofu är en variant på mattar paneer. Mattar betyder ärtor och paneer är en indisk ost. Här använder vi istället tofu som vänds ner i en kryddig tomatsås. Servera med kokt ris eller indiska tunnbröd.

En klassisk matjestårta fast helt vegetarisk (vegansk). Somriga smaker utan gelatin, perfekt till Midsommar.

En klassisk matjessill fast vegetarisk och gjord på aubergine. Söt, kryddig och jättegod med färskpotatis och finhackad rödlök.

Masala dosa visade sig vara en ganska invecklad procedur där man blötlägger ris och linser och sedan mixar dem till en smet som man låter jäsa. Vi har skapat en mer snabblagad variant med kikärts- och rårismjöl.

Det här är en riktig klassiker från Sichuanprovinsen och namnet betyder ”den koppärriga gummans bönost”. Här kommer en förenklad (ja, faktiskt) version med ingredienser du hittar i en vanlig matbutik.

Det låter kanske märkligt att göra ”fisk” på mannagryn, men du kommer att bli mäktigt överraskad. Här serveras den med romsås och potatismos.

Den här pastasalladen innehåller 40 g grönt protein portion. Underbart krämig med smak av gul curry och mango chutney.