Buffé

Att göra veganska ostar från grunden kan låta som ett skrämmande projekt, men det är det verkligen inte. Du måste bara ge nötterna tid att ligga i blöt och mjukna innan du mixar dem. Du kan göra en fantastisk ostbricka bara genom att lägga till torkade fikon, vindruvor, päron, äpplen och dina favoritkex och bröd.

Oavsett om man är vegan eller inte så älskar man den här rätten. Servera den gärna som ett tillbehör på buffébordet.

Den här rätten är inspirerad av haricots verts som serverades på Berns. De är friterade med ostronskivling. Så gott tillbehör!

umplings går att fylla med vad som helst – och då menar jag verkligen vad som helst. Jag steker dem för det mesta eftersom jag gillar kombon av krispig yta på ena sidan och mjuk på den andra.

De här dumplingsen gör du själv och fyllningen är en grön, pigg, mix av edamamebönor, salladslök och annat gott. Serveras med bästa dippsåsen.

Vissa drar sig för att göra rispappersrullar, men det är inte svårt. Raka motsatsen faktiskt. Och de går att variera i oändlighet. Tamarindpasta ger en härlig syrlighet till de här rullarna.

När du rostar vitlök får den en mild och lätt nötig smak som är helt underbar. Den passar så bra ihop med rödbeta. Testa den här rasande röda bönröran!

Det här är en trevlig sallad till en varmrätt eller på en större buffé där man både vill pynta bordet och belöna smaklökarna. Här använder man givetvis de betor man vill och har tillgång till – vi tycker att polkabetan är allra vackrast.

Muhammara är en kryddstark dippsås från Levanten med röd paprika och valnötter. Den kan förvaras i kylskåpet i 3 dagar, så fördubbla gärna receptet om du vill. Såsen är härlig att bre på en ostsmörgås eller servera som dippsås. Jag låter skalet vara kvar på paprikorna eftersom det är enklare, men ta bort det om du inte vill ha den tex- turen. Moset kan göras 3 dagar i förväg – lägg det i en lufttät burk och förvara i kylskåpet. Servera moset rumstempererat.

4 generösa portioner GF Du kan förbereda de olika komponenterna i den här rätten en dag i förväg om du vill. Förvara dem i olika burkar i kylskåpet och låt dem bli rumstempererade innan du lägger upp rätten. Om du ser färska curryblad i affären ska du köpa dem på en gång – de finns […]

Jag tröttnar aldrig på tahini, det är så himla gott. Här är den i en dressing som lyfter både morötterna och de rostade kikärterna. Den här salladen är god med kokt pasta, bulgursallad eller quinoa.

Jag föddes i Sierra Leone och tidigt i mitt liv berikades min smakpalett med aromer från det västafrikanska köket. En av rätterna jag älskade redan som liten var jollof rice. Den kan serveras som en hel måltid, eller ihop med en gryta, vilken som helst i boken går bra.

Den här snabbgjorda bufférätten är perfekt till julbordet eller kanske som sidorätt till vegobollsmiddagen. Beskan från brysselkålen balanseras upp av sötsyrliga tranbär, äpple och en glace med agave och ingefära.

Det här är en perfekt sidorätt till middagen som inte kräver mycket aktiv matlagning, bara lite tid i ugnen. Servera med t ex falafel, bönbiffar, vegoschnitzel eller duka upp på julbordet.

Den här kalla rödbetssoppan får syra från både yoghurt, ättiksgurka och citron. Den är extra trevlig som en svalkande lunch på sommaren, men under vinterhalvåret blir den en färgglad, smakrik förrättssoppa.

En lite matigare sallad med härliga ugnsrostade grönsaker och rotsaker. De söta granatäppelkärnorna blir en frisk kontrast till det rostade och mustiga.