Buffé

En fräsch och färgglad sallad med ugnsbakade gulbetor, strimlad rödbeta och morot. Toppa med krispiga valnötter och smulad fetaost för en smakrik vegetarisk rätt.

Vissa drar sig för att göra rispappersrullar, men det är inte svårt. Raka motsatsen faktiskt. Och de går att variera i oändlighet. Tamarindpasta ger en härlig syrlighet till de här rullarna.

En pastasallad med den risformade pastasorten risoni. Fylld med krispiga grönsaker och saffran. Perfekt till grillat på sommaren.

Det är omöjligt att tröttna på rårakor och även om det alltid är gott att toppa med favoriten tångcaviar och sojayoghurt, så kommer här en ny älskling med pepparrot.

De här färgglada snittarna är perfekta till glöggminglet men gör sig också fint som förrätt på julmiddagen eller på själva julbordet.

Det här är en enkel och lyxig dessert som även är smidig att ta med sig på picknicken. Bakade rabarber, rabarbersirap, krossade kakor och vaniljfluff. Ah!

Jag älskar purjolök på det här sättet! Du kokar den mjuk och mjäll och serverar den med en enkel vinägrett med gräslök. Även god till allt grillat i sommar.

En trevlig vintersallad med pumpa, päron, rosésallad och pekannötter. God till Thanksgiving/Friendsgiving, eller på en vegetarisk buffé.

Om du bakar purjolöken riktigt länge i ugnen blir den underbart mjuk i konsistensen så att den nästan smälter i munnen. Här serverad med en grön pistageyoghurt. Perfekt rätt på buffébordet eller som ett trevligt pålägg på en toast. Receptet är inspirerat av ett recept från Christina Soterious bok Big Veg Energy.

Sommaren är inte över än! Njut av den här enkla och sprakande gröna potatissalladen med kronärtskocka, basilika och pesto.

Den här krämiga potatissalladen har en dressing gjord på hovmästarsås. En blandning av senap med lätt sötma, alfalfagroddar och krispigt äpple.

Den här potatisen får smak från en hyfsat klassisk caesardressing. Du kan förbereda dressing och potatis, men blanda inte med salladen förrän vid servering – annars blir den lite ledsen.

Piroger är aldrig fel på en buffé. De här är fyllda med potatis, gröna ärtor, karamelliserad lök och rosmarin. De här går även bra att frysa in och ta fram när det väl är dags.

Den här kalla rödbetssoppan får syra från både yoghurt, ättiksgurka och citron. Den är extra trevlig som en svalkande lunch på sommaren, men under vinterhalvåret blir den en färgglad, smakrik förrättssoppa.

Det här är en trevlig sallad till en varmrätt eller på en större buffé där man både vill pynta bordet och belöna smaklökarna. Här använder man givetvis de betor man vill och har tillgång till – vi tycker att polkabetan är allra vackrast.

De här biffarna är fyllda med dill och koriander för en fräsch och pigg smak. Tack vare kikärtsmjölet får de en underbart krispig yta.