Ärtor

Den här salladen är en av mina favoriter. En blandning av potatis, krispiga grönsaker, yoghurt, tahini och citron.

Bakad potatis i all ära, men har du testat bakad sötpotatis? Supergott och underbart krämigt. Här fyllde jag den med en enkel ärtguacamole, fetaost och svarta bönor.

Den ärtcarbonaran är en krämig pasta rätt med grädde och gröna ärtor. En billig men väldigt god vegetarisk vardagsrätt.

Den här falafeln innehåller gröna ärtor vilket ger en pigg färg och söt smak. Supergoda och frasiga tillsammans med en rödbetsröra.

Det här är som en moderniserad ärtsoppa… en ärtbowl! Tänk dig hummus på gula ärtor maxad med senap och timjan och toppad med grönkålschips. Några skivor rågbröd till och jag kan inte önska mer.


Den här grytan är härligt mustig och värmer extra bra när kvällarna börjar bli kallare. Jag tycker den är supergod med kokt potatis eller ris, men favoriten är palsternacksmos som med sin lite söta smak balanserar upp syran från vinet underbart. Här använder jag mig av rättviksärt, men belugalinser går precis lika bra.

Den här krämiga potatissalladen har smak av gul curry och mango chutney. Perfekt tillbehör till vegetariska grillrätter eller vegobiffar.

Många glömmer bort att gula ärtor kan användas till mer än ärtsoppa… använd dem till färs! Här kommer en vegetarisk färssås som är supergod till pasta och extremt billig att laga.

Grönare risotto för du leta efter! Här blandas spenat, gröna ärtor och sockerärtor i en ruskigt vackert vårig risott.

I samosas kan man ha nästan vilken fyllning som helst men denna potatis- och ärtkombination visar att enkelhet oftast är bäst. Se till att laga en stor sats.

Det här är både enkelt och så gott! Släng i de grönsaker du har hemma eller välj bland säsongens favoriter – servera tillsammans med en gigantisk skål av den här fantastiska hummusen och en bit bröd.


Det här är som en klassisk ärtsoppa, men med en örtig twist. Gula ärtor finns svenskodlade och är inte bara är superbilliga utan även supergoda.


Okej, det här är inga riktiga samosas, däremot är det samma goda fyllning men i en frasig "quesadillas" istället. Mycket enklare och fantastiskt gott.

Gröna ärtor är så goda och användbara. De passar t ex perfekt i vegetariska biffar. Så enkla att blanda ihop. Servera med en kall yoghurtsås och sallad.

Varför krångla till det när du bara kan riva tofun och få till en supersnabb och krämig vegetarisk pastarätt?


Den här gröna pastan får en pigg smaka av söta ärter och fräsch dill. Perfekt på sommaren med frisk smak av citron.