Bönor

Rotfruktsbiffar är ett smakrikt och vegetariskt alternativ som kombinerar rotfrukter och kikärter till frasiga biffar. Servera dem med en fräsch zucchinisallad för en komplett och hälsosam måltid.

Den här pannan med vegofärs och kikärter är perfekt vardagsmat. Både som en egen rätt eller tillsammans med ett gott bröd eller ris.

Klassisk Thanksgiving-rätt. Gröna bönor som gratineras i champinjonsås och täcks med friterad lök. Traditionellt görs den med champinjonsås på burk, men här har vi gjort vår egen.

Pannkakorna kan vara lite knepiga att steka innan du fått in tekniken. Det är väldigt bra med en crêpespanna i non-stick utan kant så att de lossnar lätt och kan vändas enkelt. Om du är novis vid spisen kan det vara smart att göra plättar av smeten istället. När jag har surdeg hemma brukar jag lägga ner en rejäl klutt och låta smeten jäsa övertäckt framme ett dygn eller två. Smaken blir fantastisk, och dess- utom blir många näringsämnen mer lättillgängliga.

En krämig vegetarisk gratäng med aubergine och vita bönor. Fyllig smak från tomat och grädde gör det här till omfamnande vardagsmat.

En helt vegansk bolognese gjord på puylinser och kidneybönor. Mustig, mättande och fantastiskt god med nykokt tagliatelle.

Rotfrukter är så billiga och goda, så varför inte göra det bästa av dem? Här en rotfruktskaka med kikärter, toppade med gröna bönor.

Den här rätten är inspirerad av haricots verts som serverades på Berns. De är friterade med ostronskivling. Så gott tillbehör!

De här dumplingsen gör du själv och fyllningen är en grön, pigg, mix av edamamebönor, salladslök och annat gott. Serveras med bästa dippsåsen.

Färgglada bönbiffar gjorda på vita bönor, grönsaker och gul curry. Serveras med ett gult ris och en enkel yoghurtsås med mynta.

En mustig klassiker från Toscana, fylld med vita bönor och goda grönsaker.

En härligt gul hummus smaksatt med apelsin och saffran. Så god som egen rätt med stekta grönsaker och ett gott bröd.

Bakad sötpotatis med svarta bönor är en enkel och gud middag eller lunch. Servera med spenat, persilja och pumpafrön.

Genom att rosta rotfrukterna får man fram en god sötma. Rotfrukter gör den här vegetariska soppan både god och prisvärd.

Enkla och vackert gröna grönkålsbollar med ärtor och kikärter. Så goda att och fina att duka fram på ett vegetariskt julbord.

Tänk dig ett vegetariskt alternativ till senapssill - senapsbönor. Vita bönor i Hovmästarsås. Så gott på ett grönt julbord.