Mat

Banan och jordgubb är en himla god kombination, men det går såklart bra att byta ut mot andra bär, färska i säsong eller tinade frysta.

Gör din egen yoghurt på cashewnötter och probiotika. Osötad smakar den nästan som filmjölk, men det går att mixa ner både lönnsirap, dadlar, bär eller annat gott.

Jag såg Camilla Hamid baka de här magiska muffinarna med vaniljkräm och blåbär att blev bara tvungen att veganisera dem!

De här gröna bönburgarna är en riktig favorit. De serveras med grillad och ångad salladslök och en rostad baba ganoush.

Det här är en variant på vår populära brysselkålsgratäng, men den här gången smaksatt med saffran och toppad med rostade mandelflagor.

Pappa betyder välling, och den här rätten serverades ursprungligen nästan uteslutande i Toscana. Rätten förekommer i den klassiska italienska barnboken ”Il giornalino di Gian Burrasca” (”Janne Yrväders dagbok”). I mitten på 1960-talet blev boken tv-musikal och rätten blev populär över hela landet.

Tänk dig en helt vanlig, krämig, broccolisoppa... fast med indisk touch. Ingefära, vitlök, chili värmer härligt just nu. Får du tag på curryblad är de förödande goda att toppa soppan med.

Jag fick frågan om min absoluta favoritdessert och ja, här är den. Den tar tid men den är värd varenda sekund. Den är från början skapad av Nancy Silverton och den fick matgurun Julia Child att börja gråta av glädje. Enda sedan jag såg klippet av den då närmare 90 år gamla Julia Child (legendarisk matorakel i USA) äta av kakan och sedan lätt generat börja gråta av glädje för att sedan utropa: ”Det här är det godaste jag har ätit!” så satte jag upp ett mål: Leta upp maten som får mig att gråta av glädje. Den här kommer väldigt nära. Med det sagt tar den tid, absolut, men gör den till en speciell middag. Briochedegen är en annan favorit och går att grädda i en brödform eller som frallor. Helt magiskt. Se exempel här. Psst… Nej, det är inte en regelrätt sabayonne eftersom jag inte använder mig av ägg. Det är vispad grädde smaksatt med en löjligt god sockerlag, men jag behöll namnet från originalreceptet. Karamellsåsen går för övrigt att frysa in och är jättegod att strö över färsk frukt, sjuda plommon och nektariner i eller ha till glass.

Gyllene, fluffigt och fullständigt fantastiskt. Perfekt som limpa eller hamburgerbröd. Helt utan ägg och smör.

Jordnötshummus är det bästa från två världar: jordnötssås och hummus. Du kan ha det som pålägg, mackfyllning eller att bara äta till lunch, som här tillsammans med en sallad och pitabröd.

Börek är ett frasigt bakverk, populärt på Balkan och runt Medelhavet. Den kan fyllas med allt från ost, färs och spenat. Här en vegetarisk variant med fetaost och spenat.

En klassisk hovmästarsås gästas här av vita bönor, purjolök, sockerärtor och dill. En härlig blandning inte bara under jul utan på alla årets buffébord.

Muhammara är en kryddstark dippsås från Levanten med röd paprika och valnötter. Den kan förvaras i kylskåpet i 3 dagar, så fördubbla gärna receptet om du vill. Såsen är härlig att bre på en ostsmörgås eller servera som dippsås. Jag låter skalet vara kvar på paprikorna eftersom det är enklare, men ta bort det om du inte vill ha den tex- turen. Moset kan göras 3 dagar i förväg – lägg det i en lufttät burk och förvara i kylskåpet. Servera moset rumstempererat.

De här knapriga kakorna får sin fylliga smak från fullkornsmjöl av dinkel, choklad och nötter. De går utmärkt att frysa in, men jag älskar de såklart precis avsvalnade.

Vegetariska bönburgare med mexikanska smaker som chili, spiskummin och vitlök. Serverade i bröd med grönsaker och chipotlemajonnäs.