Recept

Den här falafeln görs på konserverade kikärter och blir underbart frasiga och håller ihop fint. En rolig hemlighet är att de här innehåller hela kikärter också. Falafel som du säkert vet är frasigt friterade bollar gjorda på kikärter. Det är en vegetarisk och vegansk klassiker Den här falafeln görs på konserverade kikärter och blir underbart frasiga och håller ihop fint. En rolig hemlighet är att de här innehåller hela kikärter också. Tipset här är att använda kikärtersmjöl för att binda ihop smeten. Det gör att de håller ihop bra och även blir extra frasiga när du steker/friterar dem.

Frasig vegetarisk falafel med zucchini som inte bara ger smak utan även vacker färg. Goda i pitabröd med tahinisås och grönsaker. Jag älskar falafel och tycker att det är bland de mest kompletta rätterna som finns. Det är frasigt friterade kikärtsbollar som är försvinnande goda när de är nygjorda. Jag gillar att servera falafel i bröd tillsammans med goda tillbehör, men du väljer själv det. Här har jag dock gjort en enkel variant på falafel. Det är fortfarande kikärter i grunden men jag la till zucchini som gör den krispig på utsidan men lite saftig och härlig på insidan. Den får dessutom fint med färg.

Här kommer klassiska syltkakor på ett annorlunda sätt. De bakas nämligen helt utan ugn! En raw och vegansk variant av hallongrottor.

Den här krispiga tofun får smak av bland annat vitlök, sojasås, sriracha och ingefära. En smakrik tofurätt som bäst serveras med ris.

Den här chilin görs på quinoa och svarta bönor. Enkel vardagsmat med mycket smak. Servera tillsammans med färsk koriander och nachochips.

Kolbulle är en perfekt rätt att laga utomhus. Som en enkel pannkaka som smaksätts med rökt tofu eller rökig svamp.

En enkel röd vegetarisk linssoppa med thailändsk röd curry. Röd currypasta är en perfekt genväg till smakrika soppor och grytor. Jag älskar smakrika soppor och tycker att linssoppor är så geniala eftersom de innehåller protein samt går att variera i det oändliga. Det är också naturligt vegetariska och den här är dessutom helt vegansk, utan att nån skulle höja ett ögonbryn. Den är ju så god! Smaksatt med thailändsk röd curry som du hittar i den asiatiska hyllan och ger i princip alla komplexa smaker du behöver.

Visste du att smör förhöjer andra smaker? I den här rätten med många kryddor lyfter smöret smakerna så att de fullkomligen hoppar runt i munnen. Vill du servera med ris så är det bra att börja med att koka det först. En krispig, kryddig kålrotssallad är gott till curryn.

Om det finns en kinesisk version av italienarnas minimalistiska olio e aglio – pasta med olivolja och vitlök – är det definitivt cong you ban mian, även känt som Shanghai scallion oil noodles, eller salladslöksnudlar. Trots sin enkelhet och få ingredienser är det här vardagsgoff på hög nivå. Även om originalet görs på handgjorda alkaliska vetenudlar funkar det egentligen med nästan vilka köpenudlar som helst – men gärna av vete och i ungefär samma tjocklek som spaghetti.

Den här kinesiska auberginen är en urgod vegetarisk rätt av Cramby med mycket smak. Den steks inte utan friteras och puttrar sedan i en sås. Det här är en en urgod sichuanesisk (kinesisk) vardagsrätt som du kan äta både som tillbehör till en större middag och som en egen fristående rätt till bara lite ris.

Den berömda sichuanesiska kycklingrätten gong bao chicken finns i flera versioner, under många olika namn. Här kommer en vegetarisk variant med tofu. Det ursprungliga namnet är gōngbao ji ding, ”kejsarpalatsväktarens kyckling”, vilket under kulturrevolutionen ändrades till hongbao ji ding, ”snabbstekta kycklingkuber”, på grund av det ursprungliga namnets imperialistiska associationer. Den klassiska sichuanesiska versionen är dock den godaste och så här enkelt gör du den med tofu.

De små potatiskuddarna blir extra knapriga på ytan när man vänder dem i socker före friteringen. Det gör inget om de spricker lite. Gnocchi kommer från Italien och är som små dumplings. Pastakuddar du enkelt gör själv, oftast bestående av en deg med potatis och mjöl. De serveras oftast som en vegetarisk rätt, antingen genom att du kokar dem. Du kan även koka dem och sedan steka eller som här fritera.

Den här krämiga vegetariska risotton har smak av saffran och toppas med bakade tomater och fänkål. Ylva Bergquist uppföljare Ännu mera vego på 30 minuter är precis lika färgsprakande, ändlöst inspirerande och kittlande inbjudande som förra. Enkelt, varierat och alltid med smakerna i fokus. Det här är en bok för du som älskar vegomat och vill få glädjechockar vid varje måltid. Här är några av våra favoriter ur boken.

Den här moussen är så enkel att det knappt är ett recept. Vispad grädde smaksätts med mörk choklad och nöt-crème.

Jag har varit så besatt av den sydindiska curryn Olan och tog därför delar av den, försvenskade som bara den, och fick fram en ruskigt god och vacker gryta.