Bakat & sött

Godaste tårtan i världen, punkt slut. Jag vet att den är lite mer avancerad än de andra tårtorna i boken. Men snälla, lova att ni testar den!

Här kommer klassiska syltkakor på ett annorlunda sätt. De bakas nämligen helt utan ugn! En raw och vegansk variant av hallongrottor.

En raw chokladtryffel med fyllig smak av kakao och valnötter.

Lyxa till med läckra raw chokladbakverk med hallon. Snygga som få är de också. En nötig chokladbotten fylls med en len chokladkräm.

Tunna bröd, chapatis, är platta ojästa bröd av fullkornsmjöl som gräddas i en torr panna. Ibland kallas chapatis för roti, som betyder bröd. På senare år har allt fler indier fått upp ögonen för att blanda så kallad ragi i degen. Den svenska motsvarigheten till ragiär hirs. Båda innehåller mycket näring och protein. De är också klimatvänliga eftersom det krävs ganska lite vatten för odlingen. Hirsmjöl brukar finnas i hälsokostaffärer, och kan även beställas på internet. När jag gör chapatibröd brukar jag använda alltifrån lite grövre vetemjöl till rågsikt eller grahamsmjöl. Vill man göra som trendiga indier kan man blanda hirsmjöl i degen. För att få en bra konsistens ska man hälla i lite ljummet vatten i taget och knåda, knåda. Jag brukar även hälla i en skvätt olja för att göra degen lite smidigare. Tricket är att låta degen vila i kylskåp i minst 20 minuter, gärna längre. Många har samma deg i kylen i flera dagar och använder lite i taget. Ett annat tips är att steka bröden precis innan måltiden, så de är varma och mjuka när de äts. Förvara dem i en kökshandduk medan du steker. Man kan också pensla på lite ghee eller smör när de är nygräddade.

Jag skållar ofta råg när jag bakar bröd. Genom att skålla mjölet blir brödet sötare och får ett tätare inkråm. Det här rågbrödet är trots det luftigt eftersom det innehåller en förhållandevis stor andel siktat vete. Vill du ha bröden än mer smakrika så låt dem jäsa kallt i kylen i formar över natten och grädda dem sedan direkt när du har tagit ut dem ur kylen.

Det här är en enkel och lyxig dessert som även är smidig att ta med sig på picknicken. Bakade rabarber, rabarbersirap, krossade kakor och vaniljfluff. Ah!

Sväng ihop den här enkla kakan och njut av sommarens rabarber. Söt och god med smak av kardemumma. Rabarber kan användas i så många olika bakverk och sötsaker. Du kan göra knäckiga pajer, smulpajer, sylt, bakade tillsammans med glass, muffins mm. Det här är en väldigt enkel rabarberkaka som är fantastiskt god.

De här bollarna har samlat allt man älskar med ett Snickers, choklad och jordnötter, i en snabb och kravlös boll du aldrig kommer tröttna på.

De här pannkakorna görs på enbart quinoa, vatten och salt. Naturligt glutenfria, veganska och dessutom proteinrika. Servera antingen med salta tillbehör, eller som här med vispad grädde och jordgubbssylt.

Det här är streetfood i Kurdistan, en god kikärtsröra som serveras med bröd. Det kan vara allt från kurdiskt tunnbröd, då som babola, ungefär ”wrap”, eller baguetteliknande bröd. Till serveras alltid färska örter och grönsaker, salladslök är ett måste. Något som jag brukar göra är att dippa grönsaker i röran, det är också väldigt gott.

Pupusas! Visst är det ett härligt ord? Det får mig att tänka på pussar. Pupusas påminner om arepas och är glutenfria bröd från El Salvador (även väldigt populära i Honduras). Hemligheten med bröden är masa harina, ett majsmjöl som nixtamaliserats, en process där majskornen behandlas med kalk. Masa harina ger den perfekta konsistensen på tortillabröd eller pupusas och kan inte ersättas med vanligt majsmjöl. Man kan variera fyllningen i brödet och ha i allt från ost till färs. Bönröran här är min favorit. Om du vill kan du utesluta osten i röran.

Den här saftiga och smakrika kakfavoriten påminner om den klassiska morotskakan men med lite annan kryddning och karaktär. Duka upp den till helgfikat och imponera på alla som får smaka!

En enkel pizza som doppas med crème fraîche, pumpa och en grön och julig grönkålspesto.

De här är helt omöjliga att sluta äta! Lätta som moln, lagom söta och en perfekt avslutning på en het västafrikansk middag eller ja, när som helst när du är sugen på något friterat fantastiskt.