Bakat & sött

Nästan varje kultur har ett munkrecept. Här är den kenyanska versionen. De här ”munkarna” görs med kokosmjölk och kardemumma: en match made in heaven! Fritera ett gäng av de här och servera med en kopp chai. Receptet kommer från Flavours of Africa av Evi Aki.

Injera är surdegstunnbrödet som är det givna tillbehöret till grytor i Etiopien och Eritrea. (Hela måltiden, med detta bröd plus olika grytor, kallas också injera.) Även Somalia har en version av detta fantastiska bröd. Autentisk injera är ett riktigt hantverk och görs på teffmjöl. Efter ett tips lade jag till kornmjöl i min smet. Det gjorde jag för att öka chansen till en levande bakteriekultur, vilket ger luftiga injera med fina hål på ytan. Det går dock alldeles utmärkt att bara använda teffmjöl, inte minst om man vill ha glutenfria tunnbröd. För fin konsistens på brödet är det viktigt att låta smeten jäsa i minst tolv timmar. När du steker bröden ska du täcka stekpannan med ett grytlock klätt med en kökshandduk. Kökshandduken suger upp all ånga och hindrar vattendroppar från att droppa ner på tunnbröden.

Det här är en väldigt populär sötsak och snack i Nigeria som görs på kokosflingor. De är som kokostoppar, härligt sega och lagom söta. Jag har använt kikärtsspad istället för ägg i det här receptet.

Det här är en väldigt populär sötsak och snack i Nigeria som görs på kokosflingor. De är som kokostoppar, härligt sega och lagom söta. Jag har använt kikärtsspad istället för ägg i det här receptet.

Sombi är en rispudding med mjölk som kan göras både med mjölk och socker eller med tex kondenserad mjölk. Den är superenkel och god både varm och kall. Du kan ha den helt naturell men det är också gott med lite kanel i.

Akwadu är en utsökt dessert från Guinea där bananer ugnsbakas med kokosflingor och en söt citrusblandning. Denna rätt är perfekt för att avsluta en måltid med en tropisk touch. Servera med sirap för extra sötma.

Nthochi är ett saftigt bananbröd från Malawi som du enkelt rör ihop. Om du vill kan du smaksätta smeten med lite riven muskotnöt.

Dessa pannkakor är en blandning av klassiska amerikanska pannkakor och fluffiga moln, populära i Japan. De är gjorda med kikärtsspad för ett fluffigare resultat och serveras med lönnsirap och bär.

Att göra egen kräm är hur enkelt som helst. Använd svenska hallon, körsbär, jordgubbar, vinbär, plommon eller krusbär. Väljer du bär så behöver de bara koka några minuter. Använder du hårdare frukt som äpple eller nektariner så behöver de koka lite längre, tills bitarna är mjuka. På vintern kan du göra kräm på frysta svenska bär. Sura bär som röda vinbär behöver lite extra socker jämfört med jordgubbar. Smaka av och rör ner sockret på slutet, sockret smälter när krämen fortfarande är varm.

En läcker och knäckig blåbärspaj som kombinerar saftiga blåbär med ett krispigt täcke. Perfekt att servera med vaniljglass eller vaniljsås för en extra njutning.

En delikat och krämig matcha cheesecake med en botten av quinoapuffar och en fräsch hallongelé. Perfekt för den som älskar en kombination av sött och syrligt.

Dessa delikata matchabiskvier kombinerar krämig kokosgrädde med vit vegansk choklad och en hint av matcha.

Pivo betyder öl, därav namnet pivarki. Har du provat öl i kakor? Ölet ersätter mjölk som degvätska och kakorna bakas ofta under fastan när mejeriprodukter ska undvikas. Kakorna är helt veganska; de är mjölk- och äggfria och innehåller olja istället för smör. Just olja används flitigt i olika bakverk på Balkan, vilket inte är lika vanligt här i Sverige. Jag fyller mina pivarki med valnötter, men även sylt eller marmelad på plommon eller nypon passar bra. Då blir kakorna dessutom nötfria.

Den här kakan blir syrlig och riktigt läcker! Använd de citrusfrukter du gillar mest eller har hemma till smaksättning.

Det här receptet är så enkelt och snabbt att det nästan inte ens känns som ett recept – men det tål att delas ändå. För här har du på rekordfart en härligt frisk sorbet färdig på några minuter, helt utan konstiga ingredienser – bara frukt och bär! Vill du ha den sötare kan du tillsätta t ex lite agavesirap.

Kladdkaka är gott precis som det är, men glöm inte att denna fenomenala kaka också är god och enkel att variera med olika smaksättningar. Här får den smak av apelsinchoklad och rostad mandel – helt ljuvligt!