Billigt


Den här snabba rätten är perfekt att svänga ihop i  stället för fredagstacon någon gång när du är extra trött efter jobbveckan och vill ha mexikanska vibbar utan någon större arbetsinsats. Efter bara en kvart kan du landa i soffan med en bönfylld quesadilla i handen.



De här purjolöksplättarna är smått beroendeframkallande och värmer ända in i själen. De får en härlig sötma från löken som passar väldigt bra med en någon kryddig sås som t ex ajvar eller som här, en ramslöksdressing.

Dessa biffar görs på kikärtsmjöl som är fantastiskt på att binda samman ingredienser och bli till fasta biffar som varken är mosiga eller vill falla sönder. Biffarna är goda att äta som hamburgare eller t ex till rot- eller potatismos.

Kroppkakor är både enkelt och billigt att göra. Här gjorda med svarta bönor och fylld med lök och svamp. Servera med lingonsylt.

Snabba, frasiga, knapriga och lysande gula i färgen. Kan man önska mer? De här får smak från bland annat het sriracha, ingefära och vitlök, med knapriga jordnötter som ger det där lilla extra.

Ärtorna till morotsbollarna behöver ligga i blöt i minst 10 timmar innan de används, till exempel när du är i skolan. Ärtorna behöver däremot inte kokas, utan mixas sedan direkt när de är blötlagda. Här serverar vi morotsbollarna i en salladswrap med en krämigt god tzatziki. Det är också himla gott att servera dem med potatismos och lingonsylt, precis som klassiska svenska köttbullar.

Här har du ett riktigt håll käften-recept som kommer att få vilken inneätare som helst att vilja springa till skogs för att laga mat! Frasiga majsfritter som serveras med en krämig och krispig coleslaw.

De här biffarna/plättarna är smått geniala och görs på blötlagda linser. Frasigt fantastiska och går att variera i oändlighet.

Billiga och enkla bollar gjorda på linser. Serveras med en lika enkel sås med kokosmjölk, lime och röd currypasta.

Kryddor i överflöd! Rostad blomkål är beroendeframkallande och tillsammans med kryddiga linser har du en riktigt god middag framför dig. Det kan vara gott med tzatziki eller någon variant av hummus på sida.

Det här är feel good-mat i sin ädlaste tappning. Milda vita bönor i en krämig sås med purjolök. Perfekt som tillbehör till valfria bönbiffar eller schnitzler. Eller bara ät som den är.

En enkel och billig kikärtsgryta med spenat. En smakrik indisk kryddning med bland annat spiskummin, koriander och gurkmeja. Servera med ris.

Marinerade grönsaker och svamp, stekta över öppen eld och inlindade i bröd med crème fraîche och bön- och tomatsallad – MUMS! Det går så klart utmärkt att svänga ihop på köksspisen också, men den där lätta röksmaken som elden ger gör sig verkligen ihop med svampen, paprikan och auberginen!

Pitabröd behöver inte alltid fyllas, de kan även toppas med rostat gott, en krispig sallad och hummus. En supersmidig middag som känns härligt lyxig.

Falafelvåfflor är något så genialiskt som falafel i ett våffeljärn. Frasigt, enkelt och en snabb väg till en god vegetarisk lunch eller middag.

De här pannkakorna görs på kikärtsmjöl, vilket inte bara är proteinrikt utan det ger också underbart smakrika pannkakor. Jag har smaksatt dem lite extra med spiskummin och koriander.