Gratänger

Värm dig med en rustik fransk bönragu och en färgglad gratäng med tomat och zucchini. Lantlig charm på en gaffel. Julia Child älskade grönsaker, men kände inte samma värme för vegetarianer och veganer. Hon fick flera gånger offentligt be om ursäkt för sina uttalanden. I en programserie med kocken Jaques Pepin så lagar de bönragun nedan. Originalet innehöll lite kött och Jacques började meningen: ”Och om man vill bjuda vegetarianer på middag…”, när Julia avbryter med ”Så bjuder man inte dem!” Med det sagt är det här en fantastisk gratäng och en underbar bönragu som passar väldigt bra ihop.

Moussaka är en grekisk klassiker som går att variera på många sätt. Här är vår favorit med aubergine, potatis och bechamelsås.

Här kommer den enklaste lasagne du kan tänka dig och tillagad direkt i en enda stekpanna. Så smidigt!

Här kommer en maxad vegetarisk mac and cheese med smältande god ost, toppad med krispiga salta chips. Comfort food för alla.

Kålpudding är som kåldolmar, fast mycket enklare att laga. Här en vegetarisk variant med vegofärs.

Den här vegetariska lasagnen görs på spenat och en blandning av färgglada grönsaker. Perfekt att göra till många.

Lilly Johansson var en pionjär när det kom till växtbaserad mat och drev bland annat Föllingegården på 80-talet dit sjuka åkte för att bli "friska". Även kändisar drog sig dit för att lära sig äta mer hälsosamt.

Cannelloni är fyllda pastarör och just de här innehåller härligt mycket ost och spenat... och helt veganskt! Lyxig vardagsmat och perfekt bjudmat.

Det här är en vegofierad laxpudding med läcker lök, morot och fänkål istället. Riktigt god med en klick dillsmör och en glad sallad till.

Här kommer en allt-i-ett-gratäng med hetta från både paprika och chili. Om du inte hittar sötpotatis, eller helt enkelt inte gillar det, går det lika bra med vanlig potatis. Servera med en god sallad.

Jag blev så glad när jag såg den här idén: gratinerade, fyllda tacoskal! Genialt! Här fylls de med en klassisk mexikansk bönröra och serveras med ett klimatsmart alternativ till avokadokräm.

Den här färspajen får smak från BBQ-sås och HP-sås. HP-sås är en kryddig engelsk sås som man borde använda mer i vegetarisk matlagning eftersom den ger en boost av smak och fyllighet.

Kålpudding är kåldolmens mer lätthanterliga och mindre krävande kusin. Här har vi gjort om den till en indisk syster som garanterat kommer att bli en ny favorit.