Grytor

En klassisk vegetarisk stroganoff går att förändra i oändlighet. Just nu älskar vi fyllig svampsmak och matig tofu som grund.

Den här mustiga grytan är som en vegetarisk bolognese fast gjord med svamp, krossade tomater och kryddor. Perfekt med kokt pasta.

En krämig curry med massor av smak! Fyllig kokosmjölk med knapriga jordnötter och len sötpotatis och aubergine. Currypastan gör du i ett nafs i mixer och den ger all den kryddiga smaken. Denna goding är enkel att laga, väldigt god och dessutom vegansk.

Skånsk kalops är en riktig klassiker och är inte sig själv utan kryddpepparkorn och lagerblad. Vissa har mage 
att äta den till ris eller pasta, men nere i söder är det potatis som gäller.

Saffran lyxar till vilken gryta som helst och just den här känns så härlig med både grönsaker och bönor. Jag älskar att klicka ner något i mina grytor och soppor, som här en enkel parmesankräm.

Om man gillar saffran är denna couscousrätt perfekt! Välj vilka grönsaker du vill använda – jag har alltid zucchini och potatis i min gryta. Byt gärna ut morötterna mot sötpotatis om du vill. För en mer mättande gryta, lägg i 300 g kokta kikärter.

Det slår sällan fel med pasta. Det går snabbt att koka, är omfamnande att äta och går att variera på så många sätt att det är löjligt. Belugalinser använder jag mig ofta av därför att de får så fin konsistens. Med dem som grund kan du slänga ner lite vad som helst, det var det som inspirerade mig till den här pastasåsen.

Den här ragun är en snabb variant som ändå får en mustig härlig smak. Supergod tillsammans med pasta. Försök hitta en bronsvalsad pasta som suger åt sig såsen bättre, t ex Mafalde som ser ut som en bred pasta med vågad kant.

Belugalinser går i princip inte att koka sönder vilket gör dem perfekta i grytor. Om du inte är sugen på pumpa kan du använda sötpotatis.



Jag har varit så besatt av den sydindiska curryn Olan och tog därför delar av den, försvenskade som bara den, och fick fram en ruskigt god och vacker gryta.

Chilensk husmansgryta med butternutsquash, majs och bönor som blir en utmärkt skördegryta så här framåt hösten hos oss. Vanligtvis innehåller den också chorizo och vill man kan så klart ett par slantade sojachoritzos stekas med löken, men den är tillräckligt mättande och proteinrik med både vita och gröna bönor redan som den är.

Palak paneer är en indisk klassiker fylld med spenat och paneer (eller tofu). En smakrik gryta som inte är för het.

Mattar tofu är en variant på mattar paneer. Mattar betyder ärtor och paneer är en indisk ost. Här använder vi istället tofu som vänds ner i en kryddig tomatsås. Servera med kokt ris eller indiska tunnbröd.

Det här är rätten som gör alla tofutvekare till tofuälskare! Frasig tofu som vänds ner i smakrik sås med apelsinsaft och mangochutney.

Här har du en korvgryta laddad med smak och vackert rödgul i färgen med smaker av spiskummin, saffran, kokosmjölk och annat gott. Den tar dessutom bara 10 minuter att koka ihop!

Korv stroganoff är en husmansklassiker som alla älskar, men har du testat tofu stroganoff? Billigt, enkelt och en garanterad vardagsfavorit.