Italien

Det här kan knappt klassas som en carbonara, men jag kör på det ändå, för det var så den började. Jag älskar ju lite hetta, så här har jag med både vitlök och tabasco.

En vegetarisk lasagne med en blandning av grönsaker, pesto på kronärtskockor och ett täcke av tomater. Perfekt att laga till många.


Krämig pastarätt som vi bara älskar! Får du inte tag på grönkål går det även bra med mangold och spenat.



Så här gör du din helt egen, veganska pesto. Enklare än du tror och tusen gånger godare än färdigköpt.

Den här mustiga grytan är som en vegetarisk bolognese fast gjord med svamp, krossade tomater och kryddor. Perfekt med kokt pasta.

En enkel, supersnabb vegetarisk pestopasta som görs på exakt 1 minut. Typ. Plus att den får en extra proteinboost av vita bönor.

Här kommer en autentisk italiensk lasagne med ragu. Helt vegetarisk och med egen äggfri pasta till. En garanterad succé och perfekt festmat.

Genom att köra blötlagda solrosfrön med kapris, lök, olivolja, äppelcidervinäger, citron och noriark i matberedaren kan du faktiskt få något som är förvånansvärt likt tonfisk på burk, med en smulig, fuktig konsistens och en smak som påminner om salta hav och umami.

Carbonara är en riktig favorit när det kommer till pastarätter. Här har vi gjort en lyxigt krämig pasta som toppas med en rökig kokosbacon och mandelparmesan.



Jag älskar fänkålsfrön i matlagning. Det är inte supermånga som använder den kryddan, men den är väldigt lätt att bli beroende av. Jag har använt mig av färdigkokta linser som en genväg, men självklart kan du koka egna.

Zucchini används här på två sätt. Dels som grunden i en pesto, men även stekt för att ge lite konsistens till den här rätten.

Den här pastan blir härligt krämig med hjälp av mixade vita bönor och mandelmjöl. Du kan mixa ditt eget mandelmjöl, men det är också smidigt att köpa färdigt. Du kan använda varmt vatten till såsen, men pastavattnet innehåller stärkelse som gör att såsen tjocknar lite mer.

Zuppa di Ceci e Finocchio är en sardinsk soppa med fänkål och kikärter. Genom att mosa en del av potatisen blir den extra krämig och det gillar vi. Välj en mindre pastasort till den här soppan, t ex någon makaron.

Det här är en klassisk lasagne som tar genvägen till perfektion via färdigkryddad tomatsås på burk. Busenkelt och galet gott.

En snabb pastaklassiker som inte kräver många ingredienser, men alltid gör en omfamnande glad. Carbonara betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen, så snåla inte med den.