Mexiko

En helt vegetarisk tortillapaj med kryddig färsfyllning, majs, paprika och toppad med cocktailtomater. Servera med sallad.

Det här är lika gott som det är festligt. Tänk taco fast på höjden. En tacotårta! Så fort man kallar något för tårta låter det genast mycket mer fantastiskt. Men det är ju precis vad det är. Ett absolut fantastiskt torn av tacokärlek och tortillabröd. Ett underbart vegetariskt val på din tacofredag som kommer älskar av alla, vegetarian, vegan eller blandkostare.

Tacos kan göras på många sätt, här vegetariskt med quinoa och en färdig kryddmix. Servera med goda tillbehör.

Helgen måste firas in med bravur och vi vet precis vad du behöver! En tacopaj deluxe med tortillachips.

En vegetarisk nachosgratäng är perfekt att göra till många. Det är enkelt, går hyfsat snabbt och kan serveras med en rad goda toppings och tillbehör.

Jag har tryckt in en massa klassiska mexikanska smaker i den här burgaren – och det blev en hit! Den innehåller också flera olika baljväxter, så den är väldigt nyttig och glutenfri!

Den här rätten är inspirerad av en favoriträtt på Scania Bar i Malmö. En fusion av koreanska och mexikanska smaker.

Jag var sugen på både kebab och tacos och tog fram en kebabtaco! Till gjorde jag en grön, frisk, ärtguacamole med yoghurt.

Blanda allt på en plåt och kör in i ugnen… poof! Fajitasplåt! Så snabbt är den vegetariska fredagsfesten klar.

Fyllda tortillabröd, toppade med en lagom het salsa. Enkelt och god vardagsmat, precis som det ska vara!


Chipotlepasta tillför chilihetta och en lätt rökig smak som passar väldigt bra ihop med bortlottibönor. 
Ananassalsan har en härlig sötma som passar till all kryddig texmexmat.

En burrito är en enkel och snabb lunch eller trevligt plockig middag. Här mixar man ihop en kryddig puré med chili som får ge smak åt bönor. Allt serveras med ananassalsa, avokado och koriander.

Jag tog inspiration från en klassisk chili sin carne, men gjorde burgare av det i stället. Goda tillsammans med ett kryddigt ris och salsa eller som en klassisk burgare med chipotlemajonnäs.

Chili sin carne är en mustig vegetarisk gryta med bönor och grönsaker. Här kommer en riktigt maxad variant.