Det grekiska köket
11 februari, 2025
Det grekiska köket är en av världens äldsta matkulturer och har påverkats av Medelhavets råvaror, det varma klimatet och Greklands rika historia. Med färska grönsaker, olivolja, ost, örter och baljväxter i centrum erbjuder det grekiska köket en balanserad och hälsosam kost, både för köttälskare och vegetarianer.
Det grekiska köket har en stor variation av rätter, både med kött men också många som bygger på grönsaker, baljväxter och ost. Oavsett om du föredrar en klassisk souvlaki eller en mustig tallrik gigantes plaki, bjuder det grekiska köket alltid på en smakupplevelse fylld av historia och tradition.
Typiska ingredienser i grekisk mat
Grekisk mat bygger på enkla men smakrika ingredienser, där de vanligaste inkluderar:
• Olivolja – används i nästan allt, från sallader till grytor och bröd.
• Fetaost – en salt och krämig ost gjord på får- och getmjölk. Psst…det finns helt växtbaserade alternativ till fetaost att testa.
• Grönsaker – tomater, gurka, aubergine, zucchini och paprika används flitigt.
• Örter och kryddor – oregano, timjan, mynta är några populära kryddor.
• Baljväxter – linser, kikärtor och bönor är vanliga i vegetariska rätter.
• Bröd och spannmål – pita och andra brödsorter serveras ofta till maten.
Vegetarisk mat i det grekiska köket
Det grekiska köket har ett stort utbud av vegetariska rätter, vilket gör det lätt att njuta av grekisk mat utan kött. Många traditionella rätter har sitt ursprung i den grekisk-ortodoxa fastetraditionen, då animaliska produkter ofta undviks.
Populära vegetariska rätter
• Grekisk sallad – En klassisk sallad med tomater, gurka, lök, paprika, oliver och fetaost, toppad med olivolja och oregano.
• Spanakopita – En krispig paj med filodeg fylld med spenat och fetaost.
• Dolmades – Vinblad fyllda med ris, örter och ibland pinjenötter.
• Fava – En len puré av gula ärtor, ofta serverad med olivolja och citron.
• Gigantes Plaki – Stora vita bönor bakade i tomatsås med örter.
• Briam – En grekisk version av ratatouille, där aubergine, zucchini, tomater och potatis bakas i olivolja och örter.
• Melitzanosalata – En aubergineröra som påminner om baba ganoush.
• Revithada – En kikärtsgryta som ofta lagas långsamt i ugn.
Efterrätter och sötsaker
Grekiska efterrätter kombinerar ofta honung, nötter och filodeg. Några favoriter är:
• Baklava – En söt bakelse med filodeg, nötter och honung.
• Loukoumades – Små friterade degbollar, liknande munkar, täckta med honung och kanel.
• Galaktoboureko – En filodegspaj fylld med vaniljkräm och sirap.
