soppa

Matiga soppor med bönor kan bli utsökt goda. Här använder jag mig av pepprig basilika och gör en grönsaksbas som på italienska kallas soffritto. Gul lök tillsammans med morot och stjälkselleri hackas och steks mjuk med olivolja för att ge en tydlig smak av buljong.

Jag blev tipsad om den här chilenska soppan av bästa Sebastian Páez på bästa Santa Salsa i Stockholm. En lantlig chilensk gryta med majs och bönor.

”Bouillabaisse” med bönor är en vegetarisk variant av den klassiska franska soppan, fylld med potatis, grönsaker och vita bönor. Med saffran och fänkål som smaksättare blir detta en värmande och aromatisk rätt, perfekt serverad med aioli och stekt bröd.

En vacker, snabblagad och nyttig vegetarisk soppa som är lätt att älska. Smaken från blomkålen och de rostade nötterna gifter sig fint.

En grytig soppa, eller en soppig gryta? Hela familjens favorit är den hur som helst. Barnen jublar hemma hos oss när det bjuds på den här soppan till middag, det är sant!

Rotselleri är jättegott och alltid billigt. Här blir soppan ännu krämigare tack vare vita bönor som mixas ner. Och vad du än gör, hoppa inte över den rökiga svampen, den passar så bra till.

Den här soppan får en glödande orange färg av paprika, morot och saffran. En tjock, värmande soppa som toppas med couscous för extra mättnad och lite kul konsistens.

Den här värmande vegetariska tomatsoppan får lite hetta från chili och blir extra matig med makaroner. Perfekt när det är kallt ute.

Har du testat rostat bovete? Det är riktig superfood och dessutom otroligt gott! Förr var det nästan omöjligt att få tag på i Sverige, men nu har det börjat dyka upp i välsorterade mataffärer och det finns garanterat i affärer eller på butikshyllor med östeuropeiska livsmedel. Det rostade bovetet smakar fylligt, nötigt och på något sätt ”höstigt”. Ett perfekt glutenfritt och näringsrikt tillbehör. Här är ett recept på en värmande soppa som smakar höst och skog. Bovete och svamp passar så bra ihop.

En indisk-brittisk soppa med mjuk smak av kokos och värmande gul curry.

Härligt mustig och värmande soppa som får en lite lyxig känsla av saffran. Här får du grönt protein från kikärter och en härlig blandning av morötter och blomkål.

En härligt grön soppa som går enkelt att laga. Allra godast blir den med tjocka udonnudlar, men får du inte tag i det går de flesta andra sorter också bra.

En enkel och billig soppa från Sicilien med bland annat gröna linser, soltorkad tomat och blomkål. Pasta i gör den mättande god.

Ängamat är en billig, vegetarisk, klassiker som kan göras på de grönsaker som är i säsong. Potatis, sparris, morötter mm.

En enkel, billig och god broccolisoppa. God vegetarisk vardagsrätt som här toppas med knaprig vegansk bacon.

En uppdaterad ärtsoppa i bowl-form med gula ärtor, senapspulver, timjan och sojastekt svamp. Vegetarisk husmanskost, gott med bröd till.