Klassiska franska kakor med vackert snäckmönster, här smaksatta med julig saffran. Madeleineformar hittar du i köksredskapsbutiker och de finns i olika storlekar. De klassiska gräddas på ca 15 minuter, de mindre på runt 10 minuter.

Zucchini gör sig så bra i inläggningar. Här en klar lag med apelsin, stjärnanis, rödlök och morot.

Med sprött pajskal och en fyllning med mjuk tofu och karamelliserad lök blir pajen härligt matig och krämig.

En mustig stroganoff med vegobitar, dijonsenap, grädde och persilja. Perfekt vardagsmat.

Vita chokladtryfflar är magiska. Men lägg till saffran och citron och du når himmelriket. De här är omöjliga att sluta äta, precis som det ska vara.

Innan potatisen kokat klart har du denna goda viltskavspanna uppdukad på bordet. En perfekt rätt när man vill servera en söndagsmiddag på nolltid! Längtar man efter en skogspromenad går det utmärkt att plocka vilda enbär året om. Grytbitarna går också att ersätta med valfri sopp eller svavelticka – vildare än så blir det inte!

Den här omeletten är fylld med grönkål och är trevlig att skära upp i mindre bitar och servera på ett fat.

Jag älskar att skiva tofu med en osthyvel. Man får tunna, fina skivor som är så enkla att blanda ner i vilken krämig röra som helst. Här en majonnässås smaksatt med dijonsenap.

Klassisk sillsallad har alltid varit ett måste på mitt julbord, även utan sill. Du får mer än gärna riva ner lite pepparrot om du vill ha lite hetta.

Klassiska Skagen-smaker men här med bitar av kronärtskockshjärtan som gör att den känns extra lyxig. Du kan även ersätta kronärtskockan med 250 g smulad tofu.

Mango lassi är förmodligen den populäraste och mest kända lassin utanför Indien, vilket är ironiskt eftersom Aman och många andra Indier hör talas om det först när de reser till Europa och USA. Mango lassi är långt ifrån den vanligaste lassin i Indien, men visst är den ruskigt god? Den är söt som en dessert med en lätt smak av kardemumma och den är svår att inte älska.

Denna veganska mandelricotta är enkel att göra och perfekt som pålägg, fyllning eller topping. Perfekt veganskt alternativ till ricotta. Receptet är lånat från Ooni.

En maxad tårta för chokladälskaren. Saftiga chokladbottnar, grädde med Oreo-kakor och en len chokladfrosting.

Ceviche är en fräsch och syrlig rätt med sting där man traditionellt marinerar fisk i den fantastiska citrusbaserade marinaden leche de tigre (tigermjölk). I stället för fisken använder jag sotad ostronskivling och små, söta tomater som suger åt sig marinaden perfekt och blir saftiga. Själv tycker jag att cevichen är godast att servera på nyfriterade små tortillabröd.

Brigadeiros är brasilianska chokladbollar som påminner om chokladtryffel och chokladkola. De görs traditionellt på kondenserad mjölk och här har jag tagit fram ett recept med havregrädde och socker som bas.