Under min uppväxt åt jag ofta den här puddingen. Den är härligt len och har en underbar kokossmak. Kanske är den extra god en varm sommardag.

Det här är en fräsch och god vegetarisk huvudrätt som är enkel att göra och som serveras med ris. Vi brukade odla egen vattenspenat i Thailand, men här i Sverige får man köpa den i butiker som säljer asiatiska varor.

Den här rätten förknippas vanligtvis med kyckling och galangarot, men blir precis lika god med vegobitar eller tofu. Galangal smakar som en blommig och stark ingefära. Du hittar den i asiatiska butiker (i en knipa går det att ersätta med just ingefära). Vill du inte ha vegobitar eller tofu i går det lika bra med kikärter eller andra bönor.

Här kommer en thailändsk vegetarisk gryta med fyllig kokosmjölk och kokosgrädde, samt hetta från röd currypasta och friskhet från basilika. Jättegod med kokt jasminris eller varför inte vårt kokosriset. Det går jättebra att köpa färdig röd currypasta, men det är lite kul att göra sin egen om du har tid.

Tofu är en riktig hjälte i vegoköket och kan användas på så många sätt. Som färs, i bitar, friterad, i såser, i stället för ägg, i bakning, gratänger – ja, allt! Här använder jag rökt tofu i en ”lax”-inspirerad pasta.

Det finns så mycket växtbaserade pålägg där ute, från ostar och röror till pastejer, skivor, korvar och annat gott. Du kan även göra eget, som den här sötpotatishummusen. Håller i kylen i 5-7 dagar, annars går den även att frysa in och ta fram för att tina vid behov.

Det finns en uppsjö av växtbaserade alternativ till yoghurt i butikerna, både naturella och smaksatta, så kolla in dem. Här använder jag en naturell variant som jag boostar med avokado, spenat och mandelsmör. Toppa med egengjord eller köpt granola. Jag gillar även att rosta helt bovete i en torr stekpanna så att den blir härligt rostad.

Smoothies går så snabbat att mixa ihop. Här är en variant med havregryn, banan och nöt- eller frösmör i grunden. Lägg till frukt och bär efter humör, här har jag använt hallon och rödbeta både för smak och färg.

Att konfitera tomat innebär att du låter färska tomater få ett långt fettbad. Skär upp en massa tomater och lägg i en gjutjärnsgryta tillsammans med olja, lök, chili och valfria örter. Låt sedan baka i ugnen länge tills tomaterna blivit ordentligt mjuka.

En rå tomatsås? Ja! Det är ibland precis vad man behöver en varm augustidag. Det viktigaste här är att tomaterna är 100 % sommarens finest. Annars är den förbjuden att laga. Anthony Bourdain sa en gång (mycket löst översatt) att om man inte får tag i goda tomater är det lika bra att skita i det. Det är inte alltid korrekt, men i detta fall är det helt sant. Det här är såsen du lagar på de bästa råvarorna som du kan få tag på. Sedan får du en rätt som påminner om pan con tomate, men med en glutenswitch.

Jag kan inte minnas att vi någonsin åt några tomatbaserade rätter under sommarmånaderna som jag varje år tillbringade på min mormor och morfars gård på Österlen. Men jag minns pastejmackorna. Jag kunde äta hur många pastejmackor som helst, det fanns inget stopp. Och här har vi det absolut godaste pastejreceptet jag vet. Med svamp, karamelliserad lök och salvia som smaksättare. Servera den tillsammans med dina absolut godaste tomater, lite lök och örtsalt.

Godaste tårtan i världen, punkt slut. Jag vet att den är lite mer avancerad än de andra tårtorna i boken. Men snälla, lova att ni testar den!

Morotskakan har länge varit en storsäljare i min butik och ett efterfrågat recept på mina kurser. Först var det en kaka på tillfälligt besök men jag fick så många förfrågningar att den numera ingår i det permanenta utbudet. Hoppas att ni också älskar den.

Nyttigaste snacksen eller efterrätten man kan tänka sig. 100 procent frukt och bär och 0 procent tillsatser.

Jag älskar rostade morötter, speciellt med lite sötma. Du kan använda lönnsirap, men granatäppelsirap ger också lite syrlighet som är fantastisk. Om du hittar morötter i olika färger blir det extra fint.