Pannkakorna kan vara lite knepiga att steka innan du fått in tekniken. Det är väldigt bra med en crêpespanna i non-stick utan kant så att de lossnar lätt och kan vändas enkelt. Om du är novis vid spisen kan det vara smart att göra plättar av smeten istället. När jag har surdeg hemma brukar jag lägga ner en rejäl klutt och låta smeten jäsa övertäckt framme ett dygn eller två. Smaken blir fantastisk, och dess- utom blir många näringsämnen mer lättillgängliga.

Grönkål och alla citrusfrukter går väldigt bra ihop. Nu på vintern parar vi gärna ihop den med den här krämiga apelsinsåsen.

Änglamat är en dessert som kan göras på många sätt. Här blandas kardemummaskorpor med mjölk och toppas med lingonsylt och vispgrädde.

En helt vegansk bolognese gjord på puylinser och kidneybönor. Mustig, mättande och fantastiskt god med nykokt tagliatelle.

Spirulina innehåller 60–70 procent pro- tein, vilket är sex gånger mer än ägg och tre gånger mer än biff. Proteinet utgörs av 18 olika aminosyror, varav 8 är livsnödvändiga för människan. Spirulina innehåller även många viktiga mineraler, bland annat kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jod, selen, järn, koppar, zink samt ett brett spektrum av B-vitaminer, som B1, B2, B5, B6, B11, B12, samt C- och E-vitamin. Halten betakaroten, som i kroppen ombildas till A-vitamin, är 15 gånger högre än i morötter och 40–60 gånger högre än i spenat.

Risotto behöver inte bara göras på ris. Testa den grymma vetesorten kamut som ger ett härligt tuggmotstånd och innehåller en stor dos av både proteiner, vitaminer och mineraler.

umplings går att fylla med vad som helst – och då menar jag verkligen vad som helst. Jag steker dem för det mesta eftersom jag gillar kombon av krispig yta på ena sidan och mjuk på den andra.

En vacker, snabblagad och nyttig vegetarisk soppa som är lätt att älska. Smaken från blomkålen och de rostade nötterna gifter sig fint.

Färgglada bönbiffar gjorda på vita bönor, grönsaker och gul curry. Serveras med ett gult ris och en enkel yoghurtsås med mynta.

En sammetslen vegetarisk soppa med jordärtskocka, vitt vin och grädde. Serveras här med eget tunnbröd med timjan.

Det här är mitt favoritcurryrecept och jag äter nästan alltid för mycket när jag lagar det! Hoppa inte över steget att marinera och steka tofun först – det gör verkligen en otroligt stor skillnad för både smak och konsistens.

Smakrika och frasigt friterade veganska burgare med ris och rivna grönsaker som grund. Serveras med sötpotatisklyftor.

Hokkaidopumpor är knallorange i färgen och mjälla och smöriga i smaken. Om du inte hittar hokkaido går det bra med en butternutpumpa.

En amerikansk klassiker här i en vegetariska version på gröna linser och säsongens rotfrukter.