Grönt protein

Jag tröttnar aldrig på krispiga rårakor och här har jag blandat ett gäng olika rotfrukter för en lite annorlunda smak. Du kan toppa dem med hummus och rostade grönsaker, men jag gillar husmanstouchen med rökig tofu och svamp samt lingonsylt.

Under vinterhalvåret när apelsinerna är som godast är de även fantastiska att smaksätta maten med. Den här grytan med rotfrukter och bönor kan serveras precis som den är och värmer underbart när det behövs som mest.

Rotfrukter är så billiga att man börjar fnittra och det går ju att göra mer än att bara koka och rosta dem. Här har jag gjort burgare! De är inspirerade av indiska pakora, binds ihop av kikärtsmjöl (eller vetemjöl) och är supergoda att fylla hamburgerbröd med.


Allt i ett pitabröd är en lyckad måltid. Här fylls det med krämig avokado, kryddiga kikärter och het chili.
 Enkel vegetarisk vardagsmat.

Ett enkelt och hälsosamt snacks som är perfekt för alla tillfällen. Rostade vita bönor kryddade med paprikapulver och spiskummin ger en smakrik och krispig upplevelse. Perfekt att njuta av som ett mellanmål eller som tillbehör.

Jag älskar plåtmat! Här rostas först rotfrukter och päron på en plåt. De sista 10-15 minuterna lägger du på vegoschnitzlar. Servera med en yoghurtsås med gröna ärtor och mynta.

Du väljer själv om du vill skala morötterna, det räcker annars att tvätta dem noggrant. Jag brukar använda Scotch-Brite, då blir de välsvarvade och putsade. Du kan göra på exakt samma sätt när det gäller sparris – skala och putsa den med en svamp så blir den rund och elegant som tävlingssparris.

En smakrik och krispig rätt med kryddrostade kikärter, serverad med en krämig fetaostkräm. Perfekt som en lättare måltid eller som tillbehör till en större middag.

Den här soppan blir otroligt fyllig i smaken tack vare auberginen. Lägg där till friska apelsinlinser på toppen med härligt tuggmotstånd.

Färdiga vegobullar serveras här på en toast med en rostad tomatsås och en enkel parmesankräm.

Rostade rotsaker utgör en fantastisk bas för diverse sallader, de är smakrika och goda att äta både varma och kalla. Dessutom är de både matigare och billigare än de traditionella salladsgrönsakerna, som ju inte är i säsong under vinterhalvåret.

Genom att rosta rotfrukterna får man fram en god sötma. Rotfrukter gör den här vegetariska soppan både god och prisvärd.

En smakrik och färgglad sallad med rostad pumpa, kikärter och grönkål. Perfekt som en lätt lunch eller som en del av en större måltid. Toppa med granatäpple och fetaost för extra smak och textur. Och glöm för allt i världen inte den goda apelsindressingen med dijonsenap.

Pumpa ger färg och smak åt vilken gryta som helst. Här lockar du fram smakerna genom att rosta den och sedan para ihop den med curry, kikärter, lök och annat gott.

Den här krispigt rostade potatisen och kikärterna toppas med en färgglad grekisk sallad med sälta från både oliver och fetaost. Helt underbar lyx mitt i veckan eller när du har gäster över.

Jag vill ha en stressfri varmrätt på julens råvaror. Här kommer en plåt med rotfrukter och frukt som du kan blanda ihop i förväg och sedan sätta in i ugnen när gästerna kommer. Grönkål är både prisvärt och man tenderar att ha en del över sen julafton, så varför inte sätta en argentinsk twist på den och använda den i en chimichurri, i stället för färska örter!