Grönt protein

En billig och enkel vegetarisk soppa med röda linser, kokosmjölk, röd curry och jordnötsmat. Gjord på sådant du kan förvara i skafferiet.

Den här "falafeln" görs inte på kikärter utan på röda linser. Du bara blötlägger dem i några timmar och sedan mixar med lök och kryddor. Nyfriterade är de goda i pitabröd eller i en bowl med hackad sallad och hummus.

I Västbengalen (östra Indien) är det populärt med en dal smaksatt med bland annat nötter, russin och kokos. Här har jag gjort en enklare variant med röda linser och kokosmjölk som är ruskigt god.

Här har jag tagit ett favoritrecept på indisk dal men lagt till grädde för en krämigare och fylligare konsistens. Om du inte gör egna chapati (recept på vegomagasinet.se) så kan du antingen köpa färdiga eller ta t ex tortillabröd.

Vissa drar sig för att göra rispappersrullar, men det är inte svårt. Raka motsatsen faktiskt. Och de går att variera i oändlighet. Tamarindpasta ger en härlig syrlighet till de här rullarna.

Ljuvligt god och mustig vegetarisk risotto som också känns vårfräsch av citron, sparris och spenat. Lättlagad och elegant på samma gång!

Nudelsallad som du enkelt svänger ihop på nolltid, där snabbstekt svartkål och svamp blir riktigt läckert tillsammans med wasabimajonnäs. Använd gärna rester eller variera innehållet med det du tycker om.

Nej, det här är inte ricotta, det är en tofukräm. Men den är så god på toast, toppad med pesto och rostade tomater. Den är även god att blanda med pasta för en snabb pastasås.

En mustig klassiker från Toscana, fylld med vita bönor och goda grönsaker.

En klassisk toskansk “comfort food-soppa” som vanligtvis serveras med bröd i. Jag kör utan och serverar hellre ett gott bröd vid sidan av!

Svensk rättviksärt möter här olivolja, zucchini, inlagd citron och färska örter. God som en rätt i sig eller som ett tillbehör

Den här chilin görs på quinoa och svarta bönor. Enkel vardagsmat med mycket smak. Servera tillsammans med färsk koriander och nachochips.

En kryddig fyllning och smältande ost mellan sprött, stekt tortillabröd – en ny favorit till fredagstacon!

Här kommer krämigheten från färskost och en mustig linsröra. Underbara indiska smaker som samsas innanför krispigt stekta tortillabröd. Kan man önska mer?

Det här är streetfood i Kurdistan, en god kikärtsröra som serveras med bröd. Det kan vara allt från kurdiskt tunnbröd, då som babola, ungefär ”wrap”, eller baguetteliknande bröd. Till serveras alltid färska örter och grönsaker, salladslök är ett måste. Något som jag brukar göra är att dippa grönsaker i röran, det är också väldigt gott.