Grönt protein

Polska piroger är som vi tänker oss dumplings. Här fyllda med en potatis- och ostfyllning. Servera med knaperstekt tofu och smör.

Piaju är ett oerhört populärt snack i hela Bang- ladesh. Det är små fritters gjorda på röda linser kryddade med chili, koriander, gurkmeja och lök. Troligtvis ett av de lättaste bengaliska recepten jag kan. Vi äter dessa som snacks och tilltugg, speciellt under ramadan. Det är proteinrikt, gluten- fritt, veganskt, krispigt, spicy och riktigt gott. Som liten kändes det som fest när min mamma gjorde dessa, och stod jag nära spisen kunde jag lyckas smyga in några i munnen när hon tittade bort... vilket kan ha hänt mer än en gång!

Ett sätt att få barn att tycka om tofu är att fritera den, då blir den knaprig i stället för mjuk, och det tyckte även mamma var godare!

Ett vackert gult ris med juliga smaker som kanel och kryddpeppar. Det här riset är gott året om, men är ett extra kul nytt inslag på det svenska julbordet.

Här är en persisk gryta full av selleri... en sellerigryta! Istället för kött används här vegobitar för en helg vegetarisk version.

Här är en matig bagel med vegobitar i smakrik BBQ-sås och picklade grönsaker som passar så bra till.

Den här grytan har jag gjort i många olika varianter, t ex kan du blanda olika linser och baljväxter. Här har jag kryddat med en blandning av olika pepparsorter men du kan bara välja en om du hellre vill det.

Aubergine är en grönsak som inte smakar så väldigt mycket i sig, men så här är den himla bra. Den drar nämligen till sig smakerna från såsen och gör hela rätten krämig och god. Laga den här mustiga pastarätten när ni blir många vid bordet! Det passar den perfekt för.

Det här är en lasagne från Puerto Rico med friterad matbanan i stället för lasagneplattor och en smakrik färsröra där jag använder gröna linser. Den mogna, söta matbananen är en god smakkombination med den kryddiga färsen. Den mogna banan är gul och har gärna mörka fläckar. Hittar du bara grön matbanan blir även det gott, även om den då inte tillför den goda sötman.

Så enkel pastasås som bara rörs ihop och blandas med såsen. Härlig smak av pesto, soltorkade tomater och vitlök.

Grönkål finns i överflöd under vintern. Och vilken tur, för det är ju så himla gott! Här kommer en glimrande grön pastasås som du kan äta som den är, eller som här, vända ner bönor och ärtor i.

En klassisk pastagryta från Italien där du kan slänga ner de grönsaker du har hemma. En perfekt rätt som vi här fyller med pumpa och morötter. Detsamma gäller med bönorna, ta de du har – vita bönor, borlottibönor, kidneybönor m.m.

Alla behöver en enkel pastarätt att slänga ihop när man är trött hungrig. Den här kompromissar inte med smaken utan lockar med harissa och soltorkade tomater.

En underbart krämig pastarätt med frisk smak från citron. Jag har lagt till cannellinibönor (små vita bönor) här för både god smak och protein. Lyxa till det med rostade valnötter att strö över vid servering.

När Taste Atlasutsåg världens godaste pastarätt 2024 så blev det en italiensk pappardelle di cinghiale. Egentligen gjord med vildsvin, men jag gjorde en vegetarisk variant med vegofärs.